Augintojai turi būti atsargūs, kai gabenant alyvuogės iš į perdirbimo įmonę medžių. Alyvuogės yra geriausias atliekamas sekliuose konteinerių, todėl jie nėra sukaupti pernelyg giliai ir sutrinkite vienas kitą. Bet koks alyvuogių žala gali sukelti oksidaciją ir fermentacija, sukuriančius " off " skonio. Alyvuogės turi būti tvarkomi greičiau po derliaus nuėmimo, nes juos saugoti, taip pat sumažėja jų kokybę.
Spaudos laiko
Po Jie skinami, bet lapai, šakelės, ir stiebai yra pašalintas, o alyvuogės yra išplaunami. Tada atėjo laikas paspausdami. Atgal į senus laikus, procesoriai naudojami akmens ar granito ratus sutraiškyti alyvuogės.
Šiandien, nerūdijančio plieno volai sutraiškyti alyvuoges ir duobes ir sumalkite juos į pastą. Pasta po to dalyvauja malaxation, procesas, kuriame vanduo yra lėtai maišomas į pasta. Malaxation leidžia ploni naftos molekulės sulimpa ir sukoncentruoti.
mišinys yra maišomas 20 iki 40 minučių. Ilgesnis maišymo kartų padidinti naftos gamybą ir duoti naftos galimybę pasiimti papildomų skonių iš alyvuogių pastą. Tačiau maišymas taip pat atskleidžia aliejų į orą, gaminti laisvuosius radikalus, kurie prastai turi įtakos jo kokybę.
Modernus sistemų naudojimo uždarytas maišymo kameros alsuoja nekenksmingas dujas, kad būtų išvengta oksidacijos. Šis metodas padidina derlių ir skonį ir išsaugo kokybę. Mišinys gali būti šildomas iki maždaug 82 laipsnių pagal Celsijų, o tai dar labiau padidina derlius, bet neleidžia kai oksidacijos. Ši temperatūra yra pakankamai mažas, kad būtų laikoma ". Šalto spaudimo "
Be to, pasta įdėti kilimėliai ir toliau presuoto arba siunčiami per centrifuga (kupė, kad yra sukamas ant centrinės ašies esant ekstremalioms greičiu atskirti medžiagas). Kai centrifuga sukasi, alyvuogių pastą liekanos yra stumiama prie skyriaus cilindro pusių, o vanduo ir alyva išskiriamas iš centrifugos centre. Aliejus ir vanduo vėliau atskirti.
kieta medžiaga, kuris lieka po t
