The Ultimate Guide to Kepimo aliejai
profesionalų ir mėgėjų virėjų panašūs, Kepimo aliejai esminė kulinarijos procesą. Kepimo aliejai yra natūralios medžiagos, daugiausia pagaminti iš augalų. Vienas iš populiariausių reikmėms yra skirtas kepti ar sautéing, kuris virėjai maistą greitai ir paprastai prideda traškus eksterjero tekstūrą. Kepimo aliejai taip pat naudojami skonio patiekalų, marinuoti mėsos ir daržovių, ar suknelė salotas.
Taigi, kas yra skirtingų rūšių kepimo aliejus? Dauguma kepimo aliejai patenka į augalinių aliejų, antklodė terminas, bet aliejumi, kuris ateina iš augmenijos kategorijas. " Augalinis aliejus " taip pat gali nurodyti įvairių tipų daržovių pagrindu, aliejų mišinius. Yra daug alyvų rinkoje, ir dauguma jų yra identifikuojamos pagal jų augalo ar medžio kilmės. Rapsų aliejus yra populiarus produktas, kilęs iš rapsų augalų; alyvuogių aliejus plačiai naudojamas Viduržemio jūros regiono virtuvės; vynuogių kauliukų, sezamo, saulėgrąžų, linų ir dygminų aliejai visi kilęs iš jų motininių augalų sėklų. Riešutų pagrindu aliejai yra žemės riešutų, graikinių riešutų ir migdolų. Aliejai iš kukurūzų augalų, kokoso ir naftos palmių taip pat buvo populiarus tarp komercinių maisto gamintojams, tačiau jie tampa vis prieštaringai pastaraisiais metais dėl jų neigiamo poveikio sveikatai.
Paleisti vaizdo Pagrindinis Made Simple : Namų Tuščialaiškis česnakas Naftos Nurodykite kepimo aliejus
Žinios, kurios kepimo aliejus naudoti - ir kada juos naudoti - gali būti sudėtinga. Kadangi šiluma dažnai dalyvauja, svarbu žinoti, dūmų taško aliejaus, su kuria jūs ruošimui. Dūmų taško nurodo temperatūrą, kurioje aliejus prasideda suskaidyti. Po to, laisvieji radikalai pradėti formuoti ir jūsų sveikatai padidinti riziką. Taigi, neperžengiamas dūmų taško yra labai svarbi. Aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus, pavyzdžiui, turi santykinai mažą dūmų taško, ir jūs neturėtumėte naudoti jį, tarkim, giliai kepti. Kita vertus, žemės riešutų aliejus turi dūmų taško 440 laipsnių Farenheito, ir jis yra daug geriau tinka gilias kepimui. Aliejai vertinami už jų skonio, pavyzdžiui, Graikinių riešutų aliejus, naudojamas rečiau virimui ir dažniau kaip padažas; šilumos skaido daugiau subtilių skonių, todėl daugelis Gurmanams apsvarstyti virimo Graikinių riešutų aliejus būti atliekomis
Taigi, atgal į didįjį klausimą:. Kaip aliejaus įtakos jūsų sveikatai? Žiūrėti
[1] 