Kai sūriai turi žievelei, kurios sudaro natūraliai, be pelėsių ar bakterijų įvedimo. Šios natūralios žievele sūriai paprastai amžiaus ir yra sunkesni nei kitų rūšių sūrių. Daugelis iš jų yra pagaminti iš žalio pieno, ir jie apima anglų Stilton ir Prancūzijos atskiesta de chèvre.
Anglų Stilton yra Pelėsiniai sūriai. Šie sūriai primena marmurą, su melsvai žalia venos kirtimo per šviesiai sūriu. Venose yra pelėsių kultūras, su sūrių metu pristatė. Priklausomai nuo rūšies sūrį, pelėsių gali suteikti jai labai stiprų skonį. Maytag Mėlyna, Gorgonzola ir Rokforo yra ir kitų pavyzdžių Pelėsiniai sūriai.
Čederio, vienas iš labiausiai žinomų sūrių, yra nevirti, presuoti sūrio. Tai reiškia, kad varškė nebuvo kaitinamas ir sūris buvo paspaustas suteikti jai labai kompaktiškas, tankus tekstūrą. Virti, presuoti sūris turi savo varškės šildomas prieš paspaustas. Parmezanas, Gruyère ir Emmental visi virti, presuoti sūriai. Šioje kategorijoje yra makaronai filata, sūriai, pavyzdžiui, Provolone, kurioje varškė yra ištemptas.
Bet Kas yra tuffet?
" Little Miss Muffet sėdėjo ant tuffet, Restoranai savo varškės ir išrūgų; Kartu atėjo voras, kuris atsisėdo šalia jos ir išsigandęs Mis Muffet toli ".
Daugelis vaikų yra susipažinę su šiuo eilėraštis vaikams, kuris pirmą kartą pasirodė spausdinti 1800-ųjų pradžioje. Mis Muffet s " varškė ir išrūgos " tikriausiai buvo arba varškės arba Puotelė, desertas pagamintas su pieno, cukraus ir šliužo fermento. Kalbant apie tuffet, tai greičiausiai buvo mažybinė žodžio " kuokštas " ir atėjo reiškia " mažas išmatose yra ".
Lydytas sūris nėra techniškai sūris, bet iš sūrių proceso šalutinis produktas. Jis gali būti pagamintas gabalais sūrio, bet lydytus sūrius taip pat gali apimti išrūgos, grietinėlė, vanduo, dažų, dervų ir kitų ingredientų. Jis turi ilgą galiojimo laiką, tirpsta lengvai ir gali būti padaryta tepamų veislių. Šios rūšies sūrį apima Amerikos sūrio (nors šis pavadinimas taip pat naudojamas kai kuriose Amerikos sukeltų cheddars), taip pat produktų, pavyzdžiui, Cheez nusišvilpti, Velveeta ir purškimo sūrio. Tačiau ne visi lydytas sūris yra amerikietiško padarė - Prancūzijos La Vache Qui Rit (Juokiasi Karvė) taip pat tvarkomi
Sūris (su lydyto sūrio, išskyrus), gali būti su pienu iš kitų nei žinduoliai. karvės. Rokforo A Pelėsi
