Sargas duona pasiūlymai su mielėmis visiškai kitu būdu. Sargas mielių grybeliai yra iš tikrųjų laikomi gyvi nuolat skystoje terpėje vadinamas starteris. Kepėjas arba fiksuoja laukinių mielių, plūdės ore kurti starteris nuo nulio "arba gauna aktyvaus starteris puodelį iš draugo ir plečia ją.
Pasirodo, kad starteris, kas suteikia Sargas duona savo savitą skonį ...
gaudyti Laukiniai Mielių
prieš šimtus metų, kol dar buvo supakuotas mielių, kepėjai naudojami raugo starteris išlaikyti mielių tiekimą gyvas ir patogu. Jie laikomi gyvų kultūros puodą miltų /vandens terpėje, ir " šeriami " ji kasdien arba kas savaitę, kad mielės išliko gyvas ir aktyvus. Norint suprasti, kaip Sargas starteris darbai, pažvelkime, kaip galite sukurti starteris partiją naudojant mielių, kuris kybo ore
Norėdami atlikti šį eksperimentą Jums reikės:!
Norėdami pradėti kultūrą, sumaišykite du puodelius miltų ir du puodelius vandens į stiklinį ar keramikos dubenėlį (senais laikais, kepėjas tikriausiai turėjo ypatingą molio nusilpti už starteris). Paguldykite per viršų šluoste ir tegul jis sėdi ant virtuvės skaitiklis. Pasirodo, kad yra mielių Bujanie visi aplink mus visą laiką, ir kai kurie iš šio mielėse padaryti savo kelią į savo miltai /vandens mišinio. Ji bus tada pradėti auga ir skiriamoji.
Po 24 valandas, Usypać apie mišinio puodelio ir pašarų jį kitu miltų taurės ir kitos puodelio vandens. Po kelių dienų, mišinys taps putotas kaip mielės populiacija auga. Šio alaus puta sukelia anglies dioksido, kad mielės generavimo. Starterio taip pat turės bakterijos, laktobacilos, jame. Tai skolina rūgštokas duonos sukuriant pieno rūgšties! Alkoholis, kad mielės sukuria ir pieno rūgšties kartu yra ir Sargas duona unikalaus skonio šaltinis
bendras klausimas šiuo metu yra "!
