Kaip Sargas duona Works

How Sargas duona Darbai
Naršyti straipsnį Kaip Sargas duona darbai Įvadas Kaip Sargas duona darbai Prancūzija katalogas

Jei kada nors buvo į San Franciskas, Kalifornija (kai atrodo, kad kiekvienas restorane patiekiama raugo duoną) arba daugelį kitų pasaulio dalių, kur ji yra pagrindinis, tada jūs patyrėte skiriamąjį aštroko skonio Sargas duona! Skonis tai, ką daro Sargas duona unikalus. Bet ar jūs kada nors susimąstėte, kur, kad skonis ateina iš?

Pasirodo, kad Sargas duona atstovauja šimtmečių senumo technologija išsaugoti ir saugoti mieles ilgą laiką, ir tai yra tai technologija, kuri sukuria nuostabų skonį , Šiandien mes perkame mieles kaip Nicoje folijos paketus prie parduotuvės miltelius, bet prieš kelis šimtmečius nebuvo parduotuvėse (ir ne folijos, šiuo klausimu). Žmonės išauginti pačių mielių ir nuolat jį gyvą naudojant laikmenoje, vadinamoje Sargas starteris. Kepimo kurie naudoja starteris šiandien naudojame šią seną, bet vis dar naudinga technologija. Tiesą sakant, kai starteris partijos patys buvo maždaug dešimtmečius, perduodama iš draugų, draugui ar kartos į kartą!

Šiame straipsnyje mes pažvelgti, kaip Sargas starteris veikia ir kaip ji padeda padaryti kepalas iš Sargas duona. Mes jums pasakys, kaip jūs galite padaryti savo tradicinį starteris, ir duoti jums pagrindinę receptas Sargas duona taip pat. Kai jūs gaunate padaryti, jums bus pažvelgti Sargas duona visiškai naujas būdas
Paleisti vaizdo Emeril Žalioji Receptai: glitimo Keptuvė Cornbread mielės, glitimas ir anglies dioksido

Jūs darote raugo duoną iš tų pačių pagrindinių ingredientai, kad jums naudoti bet kokiu kitu duonos. Du svarbiausi ingredientai yra miltai ir mielės.

Mielės yra vienaląsčiai grybelis, kuris skaido į kvietinių miltų krakmolai, formavimo cukraus. Tai yra fermentacija. Kai mielės veikia krakmolo ir cukraus molekulių, tai suteikia dujas ir alkoholio anglies dioksido. Mielių yra raugas duonai. Tai, ką daro duonos didėja.

Miltai ateina iš bet kurios žemės grūdų rūšies, tačiau dauguma duonos sudėtyje yra kviečių miltų. Rasti kvietinių miltų, gliadinai ir gliuteninuose du baltymai, sudaro tampri medžiaga, vadinama glitimas. Kai minkyti tešlą, galite padėti glitimas sudaro ilgas, siūlinis grandines. Šie glitimas grandinės padėti surengti dujų anglies dvideginio, kurti šias mažytes skylutes, kad sukurti erdviame tekstūros duona

didelis skirtumas tarp Sargas duona ir ". Normalus " duona perkate ar

Page [1] [2] [3] [4] [5]