Mielių
Mielės yra vienaląstis mikroorganizmas, kuris yra atsakingas už kurti alkoholio ir anglies dioksido rasti alaus. Yra daug įvairių rūšių mielių, naudojamų daryti alų; . ir tik kaip į raugą starteris mielės suteikia Sargas duona savo skiriamąjį skonio, įvairių rūšių alaus mielių pagalba duoti alų savo įvairių skonių
Yra dvi pagrindinės kategorijos alaus mielių: ale mielės ir mielių Lager. Ale mielės yra aukščiausios fermentacijos reiškia, kad ji pakyla netoli alaus paviršiaus fermentacijos metu, ir paprastai pageidauja fermentuotis temperatūroje apie 70 F (21 C). Padidinus mielės yra apačioje fermentacijos. Jie fermentuotis lėčiau ir nori šaltesnių temperatūrų, maždaug 50 F (10 C).
Alaus
košė
košė yra procesas, kuris konvertuoja į salyklinius miežius krakmolai į Fermentuojamų cukrų. Tuo Carolina alaus darykla, jie pradėti trupinimo salyklinius miežius tarp ritinėlių lūžti branduolį
Yra baudos kompromisas į padarytomis valcavimo proceso. Daugiau branduolys yra suskaidytas, tuo daugiau cukraus, galima išgauti iš grūdų; bet jei jis yra suskaidytas per daug, luobelė, kad aplink branduolį gali gauti suskirstyti, o tai gali sukelti įstrigo košė. Jei branduolys yra suskaidytas tik pakankamai, tada, kai košė bus baigtas, visa išaižos sudaro filtro lova, kuri fiksuoja visus kietųjų dalelių nuo skysčio; bet jei lukštai yra suskirstomi per daug, jie užsikimšti ir neleiskite skystį per -. užrakinti mentalą
košė-Lauter-TUN
Nuotrauka mandagumo Karolina Brewing Company
Be to, susmulkintų grūdai pro pašarų vamzdžio į Mash-LAUTER-Tun. Tai izoliuotas laivas turi įtaisą, vadinamą hydrator, kuris purškikliai pašildyto vandens ant grūdų, kaip jie patenka. Tai pašalina visus sausus buriavietes košė - sausos dėmės galvoje švaistomi cukrų. Wet grūdai likti Mash-LAUTER-Tun už valandą. Kadangi rezervuaras yra izoliuotas, temperatūra būna maždaug 150 F (65 C).
iš misos tikslas yra konvertuoti krakmolai į miežių salyklo, į fermentuojamų cukrų turi būti naudojami kitame žingsnyje iš alaus procesas. Krakmolas yra įsipareigojimų daugelio gliukozės molekulių grandžių kartu - šie tinklai turi būti suskirstyti į grandines tik du ar tris gliukozės molekulių, kol jie gali būti fermentuojama. Mes sužinojome anksčiau, kad salyklinių miežių yra fermentų, kurie gali konver
