Kaip mes sužinojome įvade, yra keturi pagrindiniai ingredientai alaus: miežiai, vanduo, apynių ir mielių. Kiekvienas turi daug sunkumų. Pradėsime salyklinius miežius.
Salyklinius miežius
Miežiai yra grūdų, kad atrodo kaip kviečių daug sėklų. Prieš miežiai, gali būti naudojama, kad alaus, ji turi būti perdirbti į salyklą, kuri apima natūralų konversijos procese.
Pirma, miežiai turi būti leidžiama sudygti, arba pradėti daiginti. Tai padaryta mirkymas vandenyje miežių keletą dienų, ir tada nusausinti miežių ir turintis ją apie 60 laipsnių Farenheito (15,5 C), penkias dienas. Tai leidžia luobelės atidaryti ir miežiai pradėti atauga - šiuo metu ji yra vadinama žaliai salyklas. Kaip ir visos sėklos, miežių yra maistinių medžiagų, kurios gali išlaikyti augantį sėklas, kol jis gali gaminti savo maistingąsias medžiagas naudojant fotosintezę. Per daiginimo procesą, fermentų, išsiskiriančios iš gamyklos konvertuoti šias maistines medžiagas (kurios yra krakmolai) į cukrų, kad galėtų pamaitinti augalą, o jis auga. Į salyklo proceso raktas yra sustabdyti miežių daigumas taške, kai cukraus gamybos fermentai yra pateikti bet dauguma krakmolo vis dar yra Nepakeistą. Galų gale, šie fermentai gamins cukrų, kad pamaitins mieles padaryti alaus alkoholio.
Po to natūralus procesas išleido fermentus, žalia salyklas džiovinamas palaipsniui keliant temperatūrą. Iš salyklo skonio ir spalvos intensyvumas priklauso nuo to, kaip aukštos temperatūros yra pakelta džiovinimo proceso metu. Vienas galutinis žingsnis turi būti baigtas - pašalinti smulkių šaknų, kad suformuotų dygimo metu - ir salyklinių miežių yra pasirengusi pradėti alaus procesą. Dauguma alaus daryklos pirkti miežių, kad jau su salyklu jų specifikacijas.
Apyniai
Nuotrauka mandagumo Carolina Brewing Company
Apyniai
apyniai naudojami daryti alų yra iš apynių vynmedžių gėlė, kuri yra narys iš kanapių šeimos ( Kanapiniai Apyniai yra rūgščių, kurios suteikia alų savo kartumas, taip pat aliejų, kurie suteikia alui kai jo skonio ir aromato. Įrašyta apyniai alui taip pat slopina tam tikrų bakterijų susidarymo, kurie gali sugadinti alų. Yra daug įvairių rūšių apynių, kurių kiekvienas suteikia kitokį skonį, aromatą ir sumą kartumo į alaus jis vartojamas vietą. Jun
). Apyniai yra glaudžiai susijęs su kitu kanapių šeimos nariui, kad jūs galbūt girdėjote apie -. Kanapių ar marihuanos, nors apyniai neturi psichiką poveikį, susijusį su marihuanos
