Kaip umami Works

How umami darbai Prancūzija katalogas Įvadas Kaip umami darbai Prancūzija katalogas

Tarkime, kažkas paklausė, ką daro jūsų geriausias draugas tavo geriausias draugas. Jūs galite apibūdinti savo asmenybę ar interesus galite pasidalinti. Dar kažkas apie tai, kaip visų šių savybių susirenkate savo draugui, kuris leidžia Jūsų draugo bruožai unikalus. Jūs galite tiesiog trūkčioti pečiais ir sako, kad chemija tarp judviejų

Jei norite suprasti, kodėl Cheeseburgers, Ramen ir lasagna skonis toks geras, tai laikas pradėti galvoti apie umami -. Neidentifikuojamas chemija ir nežinoma kokybės atneša skonių kartu.

umami (tariama OO rinkodaros teisės turėtojo-mee) buvo vadinamas penktasis skonis, jungiančia tradicinį kvartetas sūrus, saldus, karčiųjų ir rūgštus. Žodis Umami kilęs iš japonų umai
, kuri grubiai aptašyta suformuojant verčia kaip " deliciousness " [Šaltinis: umami informacijos centras]. Virėjai apibūdino jį kaip viskas iš " subtilus ir subtilus " " žemiškas, pelėsiais atsiduodantis ir grybų-kaip " [Šaltinis: Ninomiya]. Daugeliui žmonių, poveikis yra tiesiog priklausomybę [šaltinis: Souza].

Maisto mokslininkų, Umami yra chemijos tiesiogine prasme. Kaip ir kiti skonį, Umami yra biologinis šifruojamas pranešimą; krekingo kodą, mokslininkai taip pat sužinoti daugiau apie skonio fiziologiją. Ką jie randa gali turėti svarbių pasekmių žmonių sveikatai ir evoliucija - jau nekalbant apie maisto gamintojų nelaisvę. Umami yra kortelė up rengiant atitinkančių patiekalų rankovėmis.

Taigi, kas tai yra subtiliai pelėsiais atsiduodantis, subtiliai žemiškas deliciousness kad turi mokslininkus, maisto virimo aparatai ir vidutinis skonio BUD-guolis žmones į savo Thrall? Skaitykite toliau ir sužinokite, kaip vieno žmogaus susižavėjimas tam tikrą štapelio maisto gavo kamuolį pokalbį link atsakant į šį klausimą
Paleisti vaizdo Daiktai Blow Your Mind. Kodėl viskas skonio rūgšti? - Mokslas internete Iš umami
atradimas

Žmonės patiko umami ilgai, kol jie identifikavo. Prieš du tūkstančius metų, pavyzdžiui, romėnai mėgavosi GARUM
, padažas pagamintas fermentuojant žuvį, kol ji suskystintų [šaltinis: Koetke].

lūžis demaskavimo umami kaip skonis atėjo 1907, kai Kikunae Ikeda nustatyta atrakinti Dashi [šaltinis: Koetke] paslaptį. Dashi yra vienas iš japonų virtuvės kuokštelinių, yra žuvų išteklių pagaminti verdančio dribsniai džiovintų Bonito, iš tunų rūšis, sultinyje, pa