Darant prielaidą, kad jūs nusipirkau visa įranga (vietoj praleidžiant tam tikrus veiksmus ar jerry-takelažas kai ji, kaip ir dauguma namų šokolado kūrėjai padaryti), esate daugiau nei tūkstantis dolerių į skylę. Padarykime šiek tiek šokolado!
Pasigyrė Kepimo
Dabar jūs visi nustatyti, kad jūsų šokolado. Bet jei jūs maniau, kad galima tiesiog praleisti keletą valandų po darbo virželis partiją, norite būti negerai. Tai bent savaitgalis projektas - šlifavimo ir grūdinimo procesas vien trunka mažiausiai 12 valandų. Ir savo pirmojo pabandyti, galite turėti keletą missteps pakeliui ir reikia pradėti iš naujo. Taigi duoti sau daug laiko ir mėgautis procesą; tai įdomus dalis.
Jei tikrai norite praleisti visą kepimo raizgalynė, galite įsigyti iš anksto skrudintos Kakavos pupelių iš daugelio tiekėjų. Skrudinimo yra vienas iš paprasčiausių proceso dalių, nors. Reikėtų atkreipti dėmesį, pasakiau lengviausia, nėra lengva. Yra niekas temperatūra arba ilgis laikas naudoti Kepdami šiuos pupelės. Kai pupelės naudos iš ilgesnio kepsnys. Criollo pupelės, tačiau gali prarasti savo subtilų aromatą, jei jūs skrudinta duona jiems pernelyg ilgai. Apskritai, jūs norėsite kepti savo pupeles, kol jūsų virtuvė yra gražus šokolado aromatą, bet be to sudegino kvapas. Jūs išgirsite šnypštimą ir Popping, nes drėgmė išbėga ir korpusai nulaužti. Turėtumėte galėti pašalinti korpuso lengvai iš tinkamai skrudintų kakavos pupelių.
orkaite kepimui, dauguma žmonių pradeda aukštoje temperatūroje, lėtai nuleiskite ją per tam tikrą laiką ir tada laikykite pupelės tuo žemesnėje temperatūroje tam tikrą laiką. Pavyzdžiui, galite pradėti vieną svarą pupelės iš 300 laipsnių pagal Celsijų, ir lėtai nuleiskite jį žemyn į 300 laipsnių per 15 minučių, tada laikyti jį 300 dar 10 minučių. Jei nuspręsite naudoti būgno šašlykinė, jūs norite iš anksto įkaitinti savo dujų grilis iki maždaug 500 laipsnių, įdėti užpildytą būgną ant Tautinės ir tegul jis kepsnys 15 minučių.
Kavos skrudintuvai skiriasi, todėl sunku pateikti pavyzdį - turėsite spręsti kvapo ir kruopščiai patikrinti. Bet tai toks atvejis su bet skrudinimo metodą; tai bandymų ir klaidų procesas. Nebent jūs iš karto sudeginti pupelės, nors jie tikriausiai dar padaryti skanus šokolado. Jei norite, galite pradėti su labai maža ėmimo pupelių ir pamaty
