Naršyti straipsnį Kodėl alus gauti skunky? Kodėl alus gauti skunky?
Yra tik vienas dalykas, kad gali padaryti jūsų savaitgalio geriau, ir jums tiksliai, kur jį rasti žinoti. Kaip jums kreko atidaryti vietos alaus parduotuvė duris, labai dalykas, jūs siekiate pati pristato: šešių paketą savo mėgstamą alus, sukrauti ant jo kompanionų tiesiai priešais parduotuvės langą. Saulės šviesa upelių, išlikęs per šį žmogaus sukeltų kalną žalių butelių, todėl jūsų kitą žingsnį lengva. Jūs patraukti dėžutę už rankenos ir Clink jį ant prekystalio. Beer Run, baigtas.
Kai grįši namo, yra tik viena problema. Jūs nusukite viršų, imtis ilgai lauktas maukti ir suvokti jo skonis baisu. Primena supuvusios kopūstai su skunkas kvapas, kad garbanos savo kelią iš savo gerklę per savo nosies ertmę, kala į mažų erdvių jūsų sąmonės rezervuotos labiausiai Kenkėjiškas dirgikliai - savo draugu po Burrito naktį, švieži šuo Poo ant savo bato padas, kad kepsnys totorių jums išmetė tris dienas prieš šiukšlių ateis Žmogaus.
Jūsų alus skunky, skleidžiančių aromatą ir skonį, kad niekada buvo dalis alaus planą. Kažkas negerai nuo to laiko, alus buvo išpilstytas ir laiko jis buvo atidarytas. Labiausiai tikėtina, kad šviesa yra kaltas.
Atminkite, kad viliojanti ekranas alaus priešais parduotuvės lango, maudytis prie ultravioletinės šviesos? Tikras receptas skunky alaus. Net ryškiai, dirbtinai apšviesti komercinių aušintuvai gali sukelti katastrofą, kaip galite butelis pati. Išvalyti, šviesiai rudos, mėlynos ir žalios spalvos buteliukai leisti šviesos bendrauti su - ir pasukite - jų turinį per kelias sekundes klausimu. Net tamsiai rudos buteliai gali, laikui bėgant, tegul ir per daug šviesos. Kai tai atsitinka, kartūs, šviesai jautrių junginiai apynių žinomas kaip isohumulones suskaidyti ir įpareigoti su alumi sieros junginių.
Šios cheminės reakcijos rezultatas yra pašalinis produktas vadinamas 3-metil-2-butene- 1-tiolo (MBT), kuris yra chemiškai panašus į stinky purkštuvu, kurio faktinė skunkas. Tai taip išsijungia, kad degustatoriai buvo žinoma, kad aptikti MBT minučių sumas - kaip mažai, kaip vieną milijardinė per 12 uncijos (354 mililitrų) alaus gramą. Kartais alaus kamuoja MBT paprastai vadinamas " šviesos ištiko " alaus [šaltinis: Solis].
Tačiau kai alus yra gaminamas paragauti skunky. Naudojant tam tikras atmainas Lager mielių ir alaus sąlygomis, kai aludariai šaudymo šio skiriamojo, sieros sul
[1] 