keletas iš populiariausių gabalai:
kepsnys su kauliuku pavadintas T-formos kaulo - skerspjūvio iš slankstelio - kuris eina per jį. Supjaustyti ateina iš nugaros, tarp karvės šonkaulių. Porterhouse yra labai didelis, T-kaulų
nugarinė ir trumpas nugarinės kepsnys ateina iš žemiau karvės šonkaulių -. Kas būtų tik pagal juosmens, jei karvė buvo atsistoti. Priklausomai nuo gabalo, ji neturi jokių kaulų, ar dalys klubo ar atramų. Juosmuo kepsniai linkę būti liesos; karvės, skirtingai nuo žmonių, nesinešioja daug riebalų ant klubų.
nugarinės medalionai, labai pasiūlymą, be kaulų supjaustyti jautienos, yra trumpas nugarinės kepsnys. Jis kilęs iš nugarinės. Tai kartais vadinama Tournedos ar Chateaubriand po populiaraus kepimo būdą apimantį metodą kumpio.
Ritinių kepsnys ateina iš karvės užpakalinių kojų viršuje. Kaip ir dauguma gabalų, kurie ateina iš kojų, jis yra linkęs būti stringier - karvė naudoja šie raumenys labiau
Chuck kepsnys ateina iš kaklo ir pečių srityje.. Tai kartais yra skerspjūvį krūtinės kaulų
šonkauliu-kepsnys ateina iš šonkaulio pabaigos
šono kepsnys ateina iš karvės krašto -.. Šoninę pilvo plotas. Jis yra neįprastas tuo, kad raumenų grūdų eina lygiagrečiai sumažinti. Ji paprastai reikalauja tam tikrų papildomų minkštinti [šaltiniais: Piekosties, UNL]
Po skerdieną, supjaustyti paliekamas amžiaus, natūralus procesas, kuriame fermentai pablogės mėsos, didėja jautrumas.. Geriausi gabalai paprastai brandinamas " Dry " kontroliuojamomis atviru dangumi aplinkoje. Sausi senėjimo rezultatai mažesnių kepsniai su daugiau intensyvaus skonio. Kiti mėsos gabalai yra " šlapias amžiaus " arba " dulkių amžiaus " - Uždaromos į beoriu plastiko maišelis [Šaltinis: Piekosties]
Po kepsnys buvo brandinamas, atėjo laikas iš įdomiausių - ir labiausiai ginčytinas - dalis.. Ar jums patinka jūsų kepsnys anglyti iki tobulumo arba " taip kruvinų it Moos " galva į kitą puslapį, norėdami sužinoti apie įvairių būdų, kaip virėjas kepsnys
Cooking Steak
Ar myli, kepti arba broiling, virėjas kepsnys per sauso karščio šaltinio -. tai yra, nenaudokite daug alyvos arba sviesto, jei toks yra. Jei marinuota kepsnys, į marinatą aliejus yra turbūt pakankamas. Sausumas caramelizes cukrų ant mėsos, kuri yra pasiekti kvapnus pluta [Šaltinis: Stradley] mygtukas paviršiaus.
Gal nieko provokuoja STEAK aistruolių aistras daugiau nei viri
Page
[1] [2] [3] [4] 
