Kaip konservuoti maistą Works

kiek, kaip jūs galite. Dažniausiai pasterizuoti maisto produktai yra pienas, ledai, vaisių sultys, alus ir ne gazuotų gėrimų. Pienas, pavyzdžiui, gali būti pasterizuojamas kaitinant iki 145 laipsnių F (62,8 laipsnių C) pusvalandį ar 163 laipsnių F (72,8 laipsnių C) 15 sekundes.

Itin aukšta temperatūra (UAT) pasterizavimas visiškai sterilizuoja produktą. Jis yra naudojamas sukurtų " dėžės pieno " kad matote prie parduotuvės lentynoje. UHT pasterizavimo iš pieno temperatūra pakeliama iki maždaug 285 laipsnių F (141 laipsnių C) vieną ar dvi sekundes, sterilizavimo pieno.
Fermentuojant

fermentacijos naudoja mieles (žr Kaip Duona Works gauti daugiau informacijos apie mielių) gaminti alkoholio. Alkoholis yra geras konservantas, nes ji naikina bakterijas. Kai fermentuotis vynuogių sultis jums sukurti vyną, kuris truks gana ilgai (dešimtmečius jei reikia) be šaldymo. Normalus vynuogių sultys būtų pelėsio dienų.
Prisotinimo angliarūgšte

Gazuoti vanduo yra vanduo, kuriame anglies dvideginio dujos buvo ištirpintos slegiant. Pašalinus deguonį, gazuoto vandens, slopina bakterijų augimą. Todėl Gazuoti gėrimai (gaivieji gėrimai) yra natūralus konservantas.
Sūrių gamyba

Sūris yra būdas išsaugoti pieno ilgą laiką. Per procesą, sūrio pienas tampa kažkas visiškai skirtingai pieno, bet sūris turi savo įdomių ir skanių savybes. Sūrių gamybos yra ilgas ir dalyvauti procese, kad pasinaudoja bakterijų, fermentų ir natūraliai susiformavusių rūgščių kietėjimo pieno baltymų ir riebalų ir išsaugoti juos. Kai virto sūrio, pieno, gali būti saugomi mėnesius ar metus.

Pagrindiniai konservantų, kurie suteikia sūriui ilgaamžiškumą yra druskos ir rūgštys. Pagrindiniai žingsniai sūrių gamyba eiti kažką panašaus į tai (už labiausiai paplitusių sūrių kaip čederio):

Pirma, pienas pasėta pieno rūgšties bakterijų ir šliužo fermento. Pieno rūgšties bakterijos konvertuoti pieno (laktozė) cukraus pieno rūgšties. Fermentinis yra fermentų, kurie pakeičia baltymų piene. Tiksliau sakant, fermentinis yra jus renino fermentą, kuris konvertuoja bendrą baltymą, vadinamą pieno caseinogen į kazeino, kuris neturi ištirpsta vandenyje. Kazeinas, nusėda kaip gelį panašios medžiagos, kad mes matome jį kaip varškės. Kazeinas gelio, taip pat fiksuoja didžiąją riebalų ir kalcio iš pieno. Taigi pieno rūgšties ir fermentinis pakenkti pieno stingti, atskiriant į varškės (pieno sausųjų medžiagų, riebalų, baltymų ir tt) ir išrūgų (daugiausia vandens)

Page [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7]