Kaip konservuoti maistą Works

Pagrindinė idėja visiems maisto išsaugojimo formų yra arba:

Tam tikrais atvejais, konservavimo metodas taip pat gali sunaikinti fermentus natūraliai randama maisto produktų, kurie priverčia jį sugadinti ar prarasti spalvą greitai. Fermentas yra specialus baltymas, kuris veikia kaip cheminės reakcijos katalizatorius, ir fermentai yra gana silpnas. Didinant maisto temperatūrą iki maždaug 150 laipsnių pagal Celsijų (66 laipsnių Celsijaus), fermentai yra sunaikinami.

maisto produktų, kurie yra sterilus nėra jokių bakterijų. Nebent sterilizuoti ir užsandarinti visi maisto produkto sudėtyje bakterijų. Pavyzdžiui, bakterijos, natūraliai gyvena pieno bus sugadinti pieną į dvi arba tris valandas, jei pienas yra paliktas ant virtuvės skaitiklis kambario temperatūroje. Įgyvendinant pieno šaldytuve jūs neturite pašalinti bakterijas jau ten, bet jūs sulėtinti bakterijos pakankamai, kad pieno liks šviežias savaitę ar dvi.

Pažvelkime visų skirtingų formos maisto konservavimui išsamiai.
Šaldymo ir užšaldymo

šaldymo ir užšaldymo yra turbūt populiariausias formos maisto konservavimui naudojamas šiandien. Be šaldymo atveju, idėja yra sulėtinti bakterijos skenavimas, kad ji užima maisto daug ilgiau (galbūt per savaitę ar dvi, o ne pusę dienos) sugadinti. Be šaldymo atveju, idėja yra sustabdyti bakterijų veiksmų apskritai. Šaldytos bakterijos yra visiškai neaktyvus

Šaldymo ir užšaldymo yra naudojami beveik visiems maisto produktams. Mėsos, vaisių, daržovių, gėrimai, ir tt Apskritai, šaldymo neturi apie maisto skonį ar tekstūros efektą. Šaldymo neturi skonio ar tekstūros daugumos mėsos poveikį, turi mažą poveikį daržovių, bet dažnai visiškai pakeičia vaisiai (kurios tampa minkšti). Šaldymo minimal poveikis

Page [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7]