pradėti Video Dr Whyte sveikatos patarimai: Ant Riebalai Liesas Kas yra riebiųjų rūgščių
riebalų rūgštis yra ilgas angliavandenilio grandinė, apribotos karboksilo grupe (COOH). Yra daug bendro riebalų rūgščių, kurios sužinojote apie, iš kurių keturi yra rodomas žemiau, kartu su acto rūgštimi palyginimui:
COOH dangtelis tai, ką daro šių molekulių rūgščių. Jūs, tikriausiai, susipažinę su acto rūgštimi, nes tai yra rūgštis, randama acto. Jūs galite pamatyti, kad riebalų rūgštys yra lyg acto rūgšties, tačiau jie turi daug ilgiau anglies grandines.
Kad normalų riebalų, jums imtis trijų riebiųjų rūgščių ir obligacijų juos kartu su glicerolio suformuoti trigliceridų, kaip tai :
Kadangi ši ypač trigliceridų atsitinka, susideda iš trijų molekulių stearino rūgšties, ji taip pat žinomas kaip tristearino. Ši diagrama rodo vieną riebalų molekulę. Kai valgote riebalus, jūs valgote kolekcijas molekulių, kaip šie. Iš riebalų rūgščių kiekiu riebalų pasirinkimas kontroliuoja daug įvairių dalykų apie riebalų, įskaitant tai, kaip jis atrodo, ar ji yra kieta arba kambario temperatūroje skystis ir kaip sveika tai jūsų kūno. Daugelis šių savybių turi daryti su, ar riebalai yra " sočiųjų " arba ". nesočiųjų ".
sočiųjų vs nesočiųjų
Jei pažvelgti palmitino rūgšties ir stearino rūgštis grandines, jūs galite pamatyti, kad anglies grandines yra visiškai ir tolygiai alsuoja vandenilio atomų
Kitaip tariant, grandinės yra prisotintas vandenilis. Todėl riebalų (trigliceridų), kurių sudėtyje yra palmitino rūgštis ir stearino rūgštis yra žinomas kaip sočiųjų riebalų. Riebalai, sudarytas iš sočiųjų riebalų rūgščių, yra kietas kambario temperatūroje. Jūs taip pat galite pamatyti, kad oleino rūgštis nėra sočiųjų. Du iš anglies atomų, yra sujungti dviguba jungtimi, ir yra trūkstamų du iš vandenilių. Šis riebalų
