Nors dauguma šampanas yra baltos, taip pat yra rožinės arba rožinės spalvos vynai. Vyndariai naudoja daugiau iš juodųjų vynuogių odos suteikti vynui PINKER atspalvį. Priklausomai nuo gamintojo, pilnai subrendo raudonas vynas taip pat gali būti papildomas mišinys prieš antrąją fermentacijos padaryti Rose. Jo spalvos varijuoja nuo šviesiai rožinės iki aprūdijęs geltona.
Paimkite bet kurį iš šių trijų vynuogių, sumaišykite juos su kitais vynuogių, ir jūs galų gale su tam tikra vyno rūšį. Tačiau tiksli naudojimas vynuogių pirmiau išvardytų yra griežtai laikomasi, ir reglamentuoja federalinę organizacijos. Ir tai, ką daro šampaną daugiau nei tik kitą putojančio vyno
Kaip Šampanė fermentai:. La metodas Champenoise
Kai pop atidaryti šampano butelį, pirmas dalykas, jums atrodo yra burbuliukai. Jie turi įdomią kreiptis į mūsų jausmus, ir be jų, geriamojo šampano patirtis tiesiog negalėtų būti tas pats. Yra moksliškai sudėtingas būdas padaryti burbulus. Jis žinomas kaip " la Méthode CHAMPENOISE, " arba fermentuotas buteliuose tradiciniu būdu. Šis procesas apima fermentuojant, maišymo ir refermenting, Butelių, riddling ir dozavimą.
Visi vynai yra fermentuotas. Fermentacija yra cheminis paskirstymas iš vynuogių sulčių cukraus, kuriančių alkoholio ir paversti jį vynu. Atsižvelgiant į priėmimo šampaną atveju, viskas prasideda skinti vynuoges rankomis iš gerai manicured ir prižiūrimos vynuogyno. Po geriausios vynuogės buvo atskirai pasirinktas, jie suspausti būdami basi vynuogių smulkintuvai išgauti visą sulčių. Mašinos negalima naudoti paspausti vynuogių gaminančios šampaną.
Kai visi sultys yra renkami, tai dedamas nerūdijančio plieno talpose, kur ji stovi, kol ji tampa dar vyno. Tai yra pirmoji iš dviejų fermentacijos laikotarpiams. Kitas žingsnis yra maišyti, kuris vyndariai mano, kad labiausiai neatskiriama Méthode CHAMPENOISE.
Nurodykite raudonieji vynai iš šampano kaimus, ir įtraukdami juos į fermentuotų partijos patenka ant rūsio meistrų rankomis. Rūsys meistrai yra profesionalūs vyno tvarkytojai, kurie mokėsi ir dirbo su vynuogių ir vynų, ir suprasti priėmimo vyno ir šampano procesą. Iš skirtingų vynų, kurie bus sukelti į galutinį šampano mišinys - - Iš maišymo arba pasirinkdami cuvée menas reikalauja gebėjimo skonį ir n
