miltų jūs naudojate tipo ir jūsų technika, darbo tešlos įtaką gatavo produkto, taip pat. Miltai specialiai tešlos yra visiškai nulukštenti iš minkštos raudonos kviečių. Tai kviečiai turi mažiau baltymų nei kitose miltų, todėl sudarys silpnesnius glitimo tinklus, sumaišytas su vandeniu. Šio vandens temperatūra yra svarbi tešlos sėkmės ir kinta priklausomai nuo to, kokio tipo tešlos jūs darote. Skysčiai yra beveik virinant kremas sluoksniuotos tešlos, bet ledo šalta Pyragų ir tortų plutele.
trumpinimas duoda lengvesni tešlos, nei sviesto, bet sviestas pyragaičiai geriau skonį. Visada naudokite nesūdyto sviesto, taigi jums nereikės persistengti druskos kiekis ir pasirodyti kieta tešla. Riebalai, pavyzdžiui, grietinėlės sūrio ir grietinės padaryti turtingą, drėgną tešlą.
perkrautas tešlos trupiniai vietoj pleiskanojimo. Underworked tešla gali būti sunku, nes riebalai yra nepatektų tolygiai. Maisto gaminimas pernelyg žemai temperatūrai tirpsta riebalai iš molekulinių obligacijas, o ne verdant jį sukurti subtilų, pleiskanojanti gatavą tešlą.
Dabar, kad žinote, ką daro tešlos darbą, mokytis, kaip tai buvo įdarbinti per amžius .
Viduramžių Tešla (Karšto vandens Konditerijos)
Viduramžiais, pyragai buvo paprastas ir utilitarizmo. Europiečiai formos ją ranka į kepimo konteinerius, kad padarė dvigubą pareigą saugojimui mėsos patiekalų. Po apdorodami keptuvę, pagamintas iš tešlos ir užpildyti jį su mėsa ir prieskoniais, virėjas išlenda tešlos " dangtį " ir užsandarinti aplink kraštus. Virti mėsos viduje tešlos indą stabilizavosi jį nužudyti mikrobai, sumušė jį žemyn, ir storas, tvirtas korpusas pyragai apsaugoti mėsą nuo ore esančių teršalų.
Basic Receptas karšto vandens Konditerijos
Sumaišykite miltus ir druską kartu Dideliame dubenyje, tada suformuoti gerai centre , Puode sumaišykite taukai ir skysčių ir šilumos, kol tik verdančiu. Nuimkite nuo ugnies p
