Kaip kepsnių padažas skiriasi nuo regiono?
Barbekiu padažas buvo naudojami siekiant padėti pridėti skonio kepta ir rūkytos mėsos tol 300 metų, priklausomai nuo kuriam prašote. Iš barbekiu padažas istorija nėra tiksliai aišku, bet mes žinome, kad garstyčių pagrindu padažas tai gimtoji į Pietų Karolinos buvo atsekti 17-ojo amžiaus Vokietijoje [šaltinis: Dufusut]. Visi barbekiu meistrai turi savo ypatingą padažas receptas, tačiau, priklausomai nuo to, kur jums sukurti savo rūkalius Jungtinėse Amerikos Valstijose, jūs tikriausiai naudojate kitą stilių padažu. Tai yra todėl, kad kiekvienas regionas, kartais net per valstybės, turi savo parašo stilių. Padažai yra naudojami keli skirtingais būdais. Kai mėsa ir šonkauliai yra marinuota padažu ir tada kepti ir basted. Kitos Mėsa, kaip jautienos krūtininė ir kiaulienos užpakalis, paprastai virti sausu RUB tada sauced, kai jie jau nudrožta arba traukiamas.
Kanzasas Stilius padažu
Kanzasas yra žinomas dėl saldus ir Podły džiazo muzika ir puikus Grilis. Šis regionas yra pomidorų pagrindu padažu parašas elementas yra tai, kad storesni ir aštrus. Tai yra dėl to, melasos ir cukraus, kurie abu tirštėti padažas ir suteikti jai gražus, saldaus skonio to. Actas yra dar vienas pagrindinis ingredientas, kuris skolina ypatingą skonį elementas. Daugelis didelių prekinio ženklo padažus jums rasti lavinimo parduotuvėse yra daugiau kaip Kansas City stiliaus padažu nei kituose regionuose.
Texas Stilius padažas
Teksasas stiliaus barbekiu yra paprastai sausa trinamas ir lėtai virti. Padažas paprastai ant šono, ir daugelis virėjai patinka tarnauti šiltas. Tai žinoma, už tai, kad ant aštriu pusėje ir plonesni nei Kansas City padažu. Tai leidžia padažą visiškai prasiskverbti mėsą, o ne sėdi ant viršaus, kaip storesnės padažai linkę. Kai Meksikos įtaka gali būti vertinamas daugelyje Teksaso stiliaus receptai su liberalių kiekiu karšto paprikos, čili milteliai ir kmynų pridėti prie pomidorų pagrindu padažu. Kaip ir su dauguma padažai, actas taip pat svarbu dėl aštroko skonio, tačiau, skirtingai nei kituose regionuose, kai Teksaso receptai yra kavos.
Šiaurės Karolina Stilius padažu
Šiaurės Karolina turi įvairių stilių pora padažas. Į Rytų zonos valstybės padažas actas pagrįstas ir labai plonas. Šiek tiek ne cukraus naudojamas šių padažų, todėl jie nėra saldus, tačiau vietoj, o drąsus ir pikantiškas. Liberali suma padažas tradiciškai įtrau
[1] 