4 be kaulų, be odos viščiukų krūtinėlės (apie 4 uncijos kiekvienas) Druskos ir juodųjų pipirų 4 skiltelės (kiekvienas 1/2 uncijos) grotelių keptų * 4 skiltelės (1/2 uncijos kiekvienas) rūkyta Provolone ** 1 puodelis špinatų lapai, pjaustytų 4 šaukštai visi universalūs miltų, padalinta 1 šaukštas alyvuogių aliejaus 1 šaukštas sviesto 1 puodelis vištienos sultinio 1 šaukštas sunkiųjų grietinėlės * plonais griežinėliais gastronomas kumpis gali būti pakeistas dėl prosciutto ** Šveicarijos, Gruy è. Ré arba mocarelos sūris gali būti vietoj rūkytos Provolone. PARUOŠIMAS:.
Suformuoti kišenėje, supjaustyti kiekvieną vištienos krūtinėlė horizontaliai beveik priešingame krašte. Sulenkite viršų pusę vištienos krūtinėlė atgal; pabarstyti vištienos lengvai su druska ir pipirais. Padėkite 1 gabalas Prosciutto, 1 gabalas Provolone ir 1/4 puodelio špinatų ant kiekvieno vištienos krūtinėlė. Sulenkite viršutinę krūtinės per įdaru.
Skleiskite 3 šaukštai miltų plokštės. Laikant vištienos krūtinėlė uždarytas, kailis su miltais; nusikratyti perteklius. Lengvai pabarstyti vištienos su druska ir pipirais.
Įkaitinkite aliejų ir sviestą didelėje keptuvėje ir ant vidutinės ugnies. Vieta Vištiena keptuvę; virėjas apie 4 minutes iš kiekvienos pusės arba iki paruduos.
Perkelkite vištienos seklių kepimo indą. (Neplaukite keptuvę; rezervas padaryti padažą.) Kepkite 10 minučių arba tol, kol vištiena nebėra rožinė centre ir sultys paleisti aišku.
Suplakite vištienos sultinio ir grietinėlės į likęs 1 šaukštas miltų nedidelį dubenėlį. Supilkite vištienos sultinio mišinį į keptuvę saugomos; šilumos virš vidutinės ugnies, pastoviai maišydami, kol padažas sutirštės, apie 3 min. Šaukštas padažas ant tarnauja plokštes; viršuje su vištienos krūtinėlės.
Patarimas Prosciutto, Italijos kumpis, pagardinama, išgydyti ir vytinta, o ne rūkyti. Ieškokite importuojamos ar mažiau brangus vidaus prosciutto į DELIS ir Italijos maisto produktų rinkose. Šis receptas pasirodo: Italijos Mitybos informacija: Natrio 854 mg baltymo 33 g skaidulinės medžiagos yra <1 g Angliavandenių 7 g Cholesterolis 105 mg sočiųjų riebalų 9 g viso riebalų: 23 g Kalorijų iš riebalų 57% kalorijų 371