£ 1 džiovinti Great Northern pupelės, 2 šaukštai sviesto arba margarino 2 puodeliai pjaustytų svogūnų 2 skiltelės česnako, maltos 1 gali (14-1 /2 uncijos) be žievės, supjaustyti pomidorai, nenusausintos 1/2 puodelio raudonojo vyno 2 šaukštai susmulkintų kiekvienas šviežios petražolės, bazilikai ir čiobreliai 3/4 arbatinio šaukštelio druskos 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų 4 puodeliai vandens 1 didelis morkos, nulupti ir supjaustyti 2 colių vienetų 1 didelis svogūnas, nulupti ir perpus 2 dideli šakelės kiekvieną šviežių petražolių, baziliko, čiobrelių ir raudonėlio PARUOŠIMAS:
Tuo tarpu, išlydyti sviestą dideliame puode virš vidutinės-didelės ugnies.; pridėti susmulkintą svogūną ir česnaką. Kuko 8 iki 10 minučių, kol svogūnai suminkštintas, dažnai maišydami. Sudėkite pomidorus su sultimis, vynas, kapotų žolelių, druskos ir pipirų; užvirkite. Sumažinkite ugnį iki mažos; Troškinkite neuždengtą 20 minučių arba tol, kol mišinys sumažina iki 2-1 /4 puodeliai. Perkelkite mišinį nedidelį dubenėlį; padengti ir šaldyti per naktį.
Nusausinkite pupeles, išpilant mirkymo vandenį. Kombainas pupelių, 4 puodeliai vandens, morkos, svogūnai perpus ir žolelių šakelių į dideliame puode ar olandų krosnelė. Suderinti su per dideliu šilumos Varėna. Sumažinkite ugnį iki mažos; iš dalies padengti ir troškinkite 1 valandą arba kol pupelės suminkštės, bet tvirta.
Pašalinti virti pupelių didelį dubenį su kiaurasamčiu, paliekant gaminimo skystis puode. Pašalinti morkos, perpus svogūną ir žolelių šakelių; išmeskite.
Bring pupelių virimo skystį, per didelio karščio Varėna. Sumažinkite ugnį iki vidutinės; virkite, kol pupelės skystis sumažintas iki 1/2 puodelio. Pridėti skystis virtų pupelių. Sudėkite pomidorų mišinį į šaldytuvą, kol pupelės sumaišytas
Šis receptas pasirodo:. Cassoulet / Prancūzų