Bretonne * (receptas) 5 skiltelės kumpio 1 svaras visiškai virti rūkyta dešra, pavyzdžiui, lenkų, italų arba česnako, supjaustyti griežinėliais 1 kaulų kiaulienos nugarinė kepta (apie 3/4 svaro), Cubed 1/2 puodelio vandens 2 šaukštai supakuoti rudojo cukraus 1 šaukštas šviežių citrinų sultys Šviežios raudonėlių šakelės garnyras * Bretonne yra klasikinis prancūziškas pavadinimas iš patyrusių pupelių patiekalas. PARUOŠIMAS:
Įkaitinkite orkaitę iki 350 °. F. Kuko šoninė didele keptuvėje virš vidutinės-didelės ugnies, kol trapumą, tekinimo retkarčiais. Nusausinkite kumpio ant popierinių rankšluosčių, palikdami 2 šaukštai drippings keptuvėje. Byrėti šonine; atidėtos.
Cut dešra į 1/4-inch skiltelės su paprastas peilis. Supjaustykite kiaulieną į 1 colio kubeliai
Šilumos bekonas drippings virš vidutinės-aukštos ugnies, kol karšta.; pridėti 1/4 kiaulienos ir dešra. Virkite, kol paruduos iš visų pusių. Pašalinti kiaulienos ir dešra popierinių rankšluosčių; gerai nusausinkite. Pakartokite procedūrą, kol visa mėsa paruduos; atidėtos
nupilti drippings pašalinti riebalus.; išmeskite. Norėdami deglaze keptuvę, užpilkite vandenį į keptuvę. Virkite virš vidutinės-aukštos šilumos 2 minutes, grandymo iki paruduos bitai ir nuolat maišant. Sudėkite cukrų ir sultis; užvirkite. Virinama 1 minutę. Išmaišykite deglazed PAN drippings mišinio ir saugomos sutrupėjo kumpio į saugomos BRETONNE.
Skleiskite 1/2 BRETONNE į truputį riebalais 2-1 /2-kvorta ovenproof skirti troškinti orkaitėje arba olandų krosnelė. Į viršų su paruduos kiaulienos ir dešra. Šaukštas likę BRETONNE per paruduos mėsos.
Uždenkite ir kepkite 2 valandas. Kietos 10 minučių. Patiekti 8 atskirų aptarnaujančių dubenys. . Garnyrai, jei pageidaujama
šis receptas pasirodo: prancūzų