Dėl Bois Boudran padažu: 1 šaukštas /15 ml chereso acto 3 šaukštai /40 ml alyvuogių aliejaus 1 šaukštas /15 g Dižonas garstyčios 1/2 puodelio /140 g pomidorų padažo 2 šaukšteliai /Apie 3 g smulkiai pjaustytų švieži česnakai 2 arbatiniai šaukšteliai /Apie 3 g smulkiai pjaustytų šviežių peletrūno Dėl Desertai: 2 šaukštus /30 ml alyvuogių aliejaus 2 askaloniniai česnakai, smulkiai supjaustyti druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų 2 česnako skiltelės, susmulkinti 1 1/4 svarų /600 g šviežiai maltų griebtuvas jautienos (pageidautina pirmininkas laipsnio) 2 šaukštai /5 g smulkiai kapotų šviežių petražolių Italų 2 arbatiniai šaukšteliai /10 g Dižonas garstyčios 1 šaukštelis /5 g Vorčesterio padažas 1/2 arbatinio šaukštelio /2,5 g druskos 1/4 šaukštelio /1,3 g šviežiai maltų juodųjų pipirų 1 didelis kiaušinis, sumuštas mišinys 6 Bacon skiltelės 4 Brioche mėsainių bandelės, Split per pusę Keturi 1-uncija /30 g griežinėliais Gruyère sūris Keturi 1-uncija /30 g griežinėliais foie gras, šaldyta 1 nedidelė juoda triufelis PARUOŠIMAS: Rīga Kad Bois Boudran Padažui:
Parengti mėsainiai.
Švelniai sumaišykite malta jautiena, petražolės, garstyčios, Vorčesterio padažas, druska, pipirai, keptais askaloniniai česnakai ir į didelį dubenį, kol gerai sumaišytas. Sumaišykite kiaušinio.
Padalinkite jautienos mišinį į 4 lygias piliakalnių ir formuoti kiekvieną piliakalnį į 4-colių /10 cm skersmens Patty. Nustatykite PATTIES nuošalyje. Paguldykite šonine juostelės sunkiojo didelis keptuvėje ir kepkite ant vidutinės ugnies apie 8 minutes arba kol trapumą ir aukso.
Nuimkite nuo ugnies ir nustatykite šonine nuošalyje. Leiskite pailsėti 1 minutę. Perkelkite virti bacon, kad popierinių rankšluosčių, kad sugertų riebalų perteklių. Break šonine juosteles pusę. Apkepinti su Brioche bandelės supjaustyti pusės iki 1 iki 2 minutes arba kol šiek tiek paskrudintos.
Tuo tarpu šilumos sunkiųjų didelį nonstick keptuvėje visos arba pakepinti keptuvėje virš vidutinės-di
[1] 