Prieinamumas, atranka, laikymas ir paruošimas
Salierų šaknys yra prieinami ištisus metus su lapkričio mėnesį piko per balandžio mėn. Pasirinkite šaknis, kad yra mažiausiai gumbuotas ar tie, kurie sklandžiausiai odą (lengvesniam lupimasis). Vidutinio šaknys linkę būti lygesnė ir sunkiau ir šios šaknys gali būti parduodami arba su iš salierų viršūnes. Jei pirkti šaknis viršūnes, apdaila stiebeliai ir išsaugoti juos sriubos ir troškiniai. Šaknys turėtų būti suvynioti plastiko, laikomas šaldytuve, ir naudojamas per savaitę. Salierų šaknys turi būti trinama, apkarpyti viršuje ir apačioje, tilpti, tada nulupti prieš valgant. Būtinai išmesti jokių korėti dalių. Venkite overcooking saliero šaknis, kaip ji bus eiti greičiau iš įmone minkšti.
Krienai
Krienai yra garstyčių šeimos narys ir yra gimtoji į Rytų Europą, tačiau ji gali būti kilęs iš Azijos, Vokietijoje, arba Viduržemio jūros regioną. Senovės graikai naudojo jį, taip ir padarė Hebrajams - tai viena iš 5 karčiomis žolėmis žydų Velykų. Stiprus aromatas šios šaknies turi pagrindinę saldumą ir atrodo labiau kaip česnakų nei prieskonis.
Prieinamumas, atranka, laikymas ir paruošimas
Krienų šaknys yra prieinami ištisus metus, tačiau yra gausu per rudenį ir ankstyvą pavasarį. Pirkti šaknis, kurios yra sunku išvengti kopūstas, žalsvai atspalvių, dėmės, ir shriveling.
Išsaugokite šias šaknis į plastikinius maišelius ir šaldyti iki savaitės ar užšaldyti tarkuoto šaknis hermetiškame inde keletą mėnesių. Krūmų šaknis ir nulupkite rudos odos. Smulkiai grotelės arba maisto procesas šaknis.
Gelteklės
Gelteklės vadinama daržovių austrių, nes jos silpną austrių aromatą. Šis pavadinimas yra vartojami kaip sinonimai apibūdinti dvi šaknis. Balta pūteliai yra šviesiai, plonas, išsišakojęs, turi šaknelės apačioje, o valgomosios gelteklės (gelteklės) atrodo kaip rudos morkų ir yra daug lygesnis ir ilgiau ieško. Populiarios Europoje nuo 16 amžiaus, tai šaknis dar tik prasidėjo, kad savo išvaizda rinkose.
Prieinamumas, atranka, laikymas ir paruošimas
Ši šaknis yra prieinama nuo kritimo iki ankstyvo pavasario. Pasirinkite vidutinio dydžio šaknis, kurios yra lygus ir tvirtas. Didesnės šaknys yra daugiau pluoštinių ir mažesnių šaknys turi mažiau mėsos. Balta pūteliai parduodamas kekių su lapais dar pridedamas. Juoda pūteliai paprastai yra parduodamos be lapų ir į plastikinius maišelius. Gelteklės truks 2 savaites supakuotas plastiko ir laikomi šaldytuv
