Kaip Ikrai Works

Apsvaiginami Bonk į galvą ir tada ritininės atvira, o dar gyvas. Kai kiaušidės yra pašalinamos, jie taip pat yra ištuštinama. Nors derliaus nuėmimo stirna procesas gali atrodyti žiaurus, ten buvo ne pagrindinis visuomenės protestų per savo praktiką.

Surinkimo kiaušiniai yra subtilus procesas dažnai daroma rankiniu būdu, nes ikrai yra trapi ir lengvai pažeidžiama. ROE maišai, arba kiaušidės, atidaromos ir trinamas per tinklo ekranus, naudojant švelnų spaudimą iš delno - šis veiksmas atskiria kiaušinius iš membranos ir jie lašas per ekraną į negilią vonia. Kiaušiniai yra nuplauna šalto vandens ir pasūdomas. Po kelių valandų, gautas sūrymu nusausinti ir ikrai, kuris dabar yra ikrai, supakuotas konteineriuose su sandariai dangteliais - švieži ikrai bus išlaikyti dviejų iki keturių savaičių

už pasūdyta ikrų terminas. " malossol, " ir ji turi druskos kiekis yra mažesnis nei 5 procentų. Dauguma šiuolaikinių malossol caviars, tačiau yra mažiau nei 3 proc druskos. Ikrai su druskos kiekį iki 8 proc taikliai pavadintas " sūdyti ikrai " arba ". pusiau konservuoti ikrai " Nors vis dar šviežia, tai ikrai aukos skonį ilgesnį galiojimo laiką. Mažieji rūšių ikrų iki 10 procentų druskos yra suspaustas į uogienė-kaip pyragai koncentruota skonio, vadinamą " payusnaya, " kad bus išlaikyti tris mėnesius.

Kai šviežia ikrai yra pasterizuotas. Norėdami tai padaryti, maži vakuuminiu būdu supakuota indeliai ikrai merkiami į karštą vandenį kelioms minutėms. Pasterizacija mažėja pakliūti maisto plintančios ligos sukėlėją riziką, pavyzdžiui, Listeria
, kuris gali būti ypač kenksmingas nėščioms moterims. Jis taip pat sukuria Tinkamumo stabilus produktas, kuris gali atlaikyti daug unrefrigerated laikymo ir siuntos metus.

Švieži, nepasterizuoto ikrai, tačiau turi išlikti pastoviu, atšaldyta temperatūros, kai vežamos. Didelės priežiūros delikatesas, ikrai taip pat reikia dažnai dėmesį vežant - ji turi būti dažnai paaiškėja, kad riebalų Tolygiai paltai kiekvieno kiaušinio

Jei ikrai atrodo paprastas dalykas, keep reading -. Subtilybes gali jus nustebinti.
Ikrai Veislių

Ikrai turi už gurmanams didele dalimi dėl subtilių dispersijų Tipai ikrų susižavėjimas. Kaip naudojamų vynuogių vyno gamybos, iš ikrų esmė įtakos turi daug veiksnių, kaip kiaušiniai bręsta.

Beluga eršketas, didelis ir vis reta, gamina daug ikrų, kuris yra šviesiai iki tamsiai pilkos spalvos. Sviestinis s