1-3 /4 svarų žuvies skeletas ir galvas iš liesos žuvies, pavyzdžiui, Sieben, menkių, otų ir paprastųjų upinių plekšnių 2 vidutinio dydžio svogūnai 3 stiebai salierų, supjaustyti 2 colių vienetų 10 puodeliai šalto vandens 2 skiltelės citrina 3 /4 šaukštelio džiovintų čiobrelių lapai, susmulkinti 8 juodi pipirai 1 žolelių puokštė * Naudokite bet žolelių ir prieskonių, pavyzdžiui, petražolių stiebai, čiobrelių šakelių, pipirų, neskaldytų gvazdikėlių, lauro lapų ir česnako skilteles, skirtų žolelių Bouquet derinys. Wrap mažus paketus į marlę arba susieti su virvele. PARUOŠIMAS:
Trim viršūnes ir šaknis iš svogūnų, paliekant dauguma džiovintų išorinio odos nepažeistas.; supjaustyti skiltelėmis.
stockpot arba olandų krosnelė derinti žuvų skeletas ir galvučių, svogūnus ir salierus. Pridėti vandens, citrinos, čiobreliai, pipirų ir žolelių puokštę. Suderinti su per dideliu šilumos Varėna. Sumažinkite ugnį iki vidutinės-mažos; Troškinkite neuždengtą 30 minučių, nuovirų putos, pakyla į paviršių.
Pašalinti atsargų nuo ugnies ir šiek tiek atvėsti. Deformacijų akcijų per didelis sietą arba kiaurasamtis išklotos kelių sluoksnių marlę drėgnu, pašalinti visi kaulai, daržovių ir prieskonių; išmeskite
Naudokite iš karto arba šaldyti atsargų sandariai uždengtame inde iki 2 dienų ar užšaldyti atsargų konteineriuose šaldytuvuose kelis mėnesius
Šis receptas pasirodo:.. krevetės krēmzupa / Sultiniai &sandėlyje