Emerils Traškūs Kepta Baklažanai su krevetėmis ir crabmeat kremas Sauce

DERLIAUS 6 iki 8 porcijas
INGREDIENTAI
2 šaukštai alyvuogių aliejaus 2 šaukštai sviesto 1/2 puodelio smulkiai pjaustytų svogūnų 3 šaukštai maltos paprika 1 Serrano Čilė, kilo, sėklomis, ir smulkintą 2 šaukšteliai maltos česnako 3 šaukštai miltų 1 3/4 puodeliai, plius pieno 1/2 puodelio riebios grietinėlės 3/4 šaukštelio druskos 1/4 šaukštelio šviežiai maltų baltųjų pipirų 1/4 šaukštelio Juodieji pipirai 1 šaukštelis susmulkintų šviežių čiobrelių lapai 1/2 Svaras nulupti ir deveined vidutinio krevetės, susmulkinti 1/2 svaro vienkartinės crabmeat, pakėlė virš kriauklių ir kremzlės 2 šaukštai maltos svogūnai 1 puodelis miltų 2 kiaušiniai 2 puodeliai paprasto sausų džiūvėsėlių ar panko 1 didelis baklažanai, supjaustyti skersai į 1 /3- colių storio griežinėliais 1 šaukštas kreolų prieskonių augalinis aliejus kepimui kapotų petražolių, garnyras PARUOŠIMAS:

terpėje puode įkaitinti alyvuogių aliejų ir sviestą, kol sviestas ištirps. Pridėti svogūnų ir paprika ir Čilės ir kepkite, kol daržovės suminkštės. Pridėti česnaką ir kepkite maišydami, už 1 minutės ilgiau. Įdėti miltus ir kepkite maišydami, kol gardus, bet neleidžia iki rudos miltų. Nors plakti, pridėti pienas ir grietinėlė lėtai, pastovaus srauto, kol visiškai įtrauktas. Sezonas su 1/2 arbatinio šaukštelio druskos, baltųjų pipirų, Cayenne ir čiobrelių ir atnešti į švelniai užvirti. Virkite, kol padažas sutirštės, sumažinkite ugnį ir toliau virkite, kol skonių ateiti kartu, nuo 10 iki 15 minučių. Pridėti krevečių ir virkite tik tol, kol krevetės virti per. Įmaišykite crabmeat, parmezano sūriu ir svogūnų laiškų ir atidėtos. Laikyti šiltai, kol pasirengę tarnauti. (Neleiskite padažas virti.)
Vieta miltus į negilų dubenį. Vieta kiaušinius ir likusį 1/4 puodelio pieno atskirame negilų dubenį, sezoną švelniai su likusios druskos ir gerai išmaišykite. Vieta džiūvėsėliai trečiojoje negilų dubenį ir pridėkite kreolų prieskonių, maišant derinti. Po vieną, žemsiurbė Baklažanų griežinėliai pirmasis miltų, tada kiaušinių plauti, tada pagaliau į džiūvėsėliai. Kartokite, kol visi baklažanų riekeles džiūvėsėliuose.
Šilumos apie 1/4 colio aliejaus didelėje keptuvėje arba keptuvėje, kol Sauté karšta. Pridėti kaip daug baklažanų riekeles kaip tiks vienu sluoksniu ir kepkite iki auksinės rudos spalvos, apie 2 minučių per pusę, pridedant papildomą augalinio aliejaus, kiek reikia. Pervežimas į popieriniu rankšluosčiu išklotą kepimo skardos ir laikyti šiltai, o jūs pakartokite su likusiais baklažanų

Page [1] [2]