Mokslininkai toliau studijuoti umami visoje 20-ojo amžiaus. Svarbus persilaužimas įvyko 1985, kai mokslininkai bando imituoti prieštaringas, skonį gerinančių medžiagą MSG nepavyko atkartoti skonio su bet pagrindinio keturių derinys.
Bet kadangi Ikeda tyrime dėl skonio nebuvo išversti į anglų kalbą, kol 2002 metų, nes glutamo rūgšties skonis yra subtilus ir mažiau paplitęs Vakarų maisto, Umami tik neseniai įžengė į skonį canon. Dabar, kad vartai yra atviri, tačiau tai mažai tikėtina, kad mokslininkai kada nors bus tokia saugi pirminės skonio ribų. Prancūzijos mokslininkai nustatė, net galimą skonio receptorių riebalų. Riebalai iš tikrųjų galėtų būti šeštas skonį.
pirminiai skoniai davė ankstyvieji žmonės įkalčiais apie tai, kas buvo gera maisto valgyti ir tai, kas buvo žalingas. Saldūs maisto produktai paprastai turėjo kalorijų. Sūraus maisto turėjo svarbių vitaminų ir mineralų. Sour maistas gali būti sveikas, kaip apelsinai, arba sugedęs, kaip supuvusios pieną. Dažnai Karčios skoniai buvo nuodingas. Patobulinta skonis perdirbtų maisto produktų galėtų reikšti maistinę vertę, kuri nėra iš tikrųjų egzistuoja, tačiau mūsų lengvatos išliko. Mes vis dar trokšta ir atsakyti į mūsų protėvių pasirinkimą, net mūsų nenaudai.
Taigi, jei yra bent penki pirminiai skoniai, kas atsitiko su liežuviu žemėlapyje? Kitame skyriuje mes sužinoti apie biologijos knygos ramstis ir kodėl jis gali būti visiškai neteisinga.
Skonis Asimiliacija
Viskas skanesnis, kai esate alkanas, tiesa? Na, tai iš tiesų gali. Atliekant tyrimą, kurį atliko mokslininkai iš Malavio universitetas, studentų grupės, kurie buvo ne valgyti 16 valandų gali suvokti silpnesnius sacharozė ir druskų tirpalų, nei tie, kurie valgė tik valanda anksčiau. Norint įžiūrėti skonį, studentai, kurie ką tik valgyti reikėjo sacharozės koncentracija 50 procentų didesnis ir druskos koncentraciją dvigubai tiems, kurie ne valgyti. Tačiau mūsų nuodų aptikti jausmą niekada tenka: tuščia arba pilnas skrandis neturėjo karčios suvokimo poveikį. [Šaltinis: "New York Times]
liežuvio ir regionuose Skonis
Kaip mokslininkai reexamining pagrindiniai skoniai, jie taip pat iš naujo liežuvio žemėlapį. Liežuvis žemėlapis pertraukos liežuvį žemyn į regionus pojūtis - karčiųjų gale, kaukazinių šonuos
