Kai kurių rūšių, tačiau šios dvi cheminės pojūčiai yra praktiškai vienas. Bestuburiai, kaip kirmėlės neturi skirtumus tarp skonio ir uoslės receptorius. Jie, o ne atskirti lakiųjų ir nonvolatile chemikalų.
žmogui, chemoreceptors kad aptikti skonio yra vadinami skonio receptorių ląsteles. Apie 50 receptorių ląstelių, plius bazinių ir pagalbinės ląstelės, sudaryti vieną skonį pumpurų. Skonį pumpurus patys esančius taurė formos gumbuota - maži iškilimai, kad dot savo liežuviu. Kai gaurelių padėti sukurti trintį tarp liežuvio ir maisto.
Kiekvieną skonio receptorius ląstelių turi ištįsęs iškyšulys vadinamas skonio plaukus. Tai skonis plaukai pasiekia išorės aplinką pro angą vadinamas skonio porų. Molekulių sumaišykite su seilėmis, įveskite skonį porų ir bendrauti su skoninių plaukais. Tai stimuliuoja skonio pojūtį.
Kai stimulas aktyvuoja skonio impulsą, receptorių ląstelės sinapsės su neuronų ir perduoti elektros impulsus į skonio plotas smegenų žievės. Smegenys interpretuoja pojūčius, kaip skonio
kitame skyriuje, mes sužinoti apie pirminių skonių ir kaip skonis suteikia mums užuominų apie tai, ką mes valgome
skonis:.. Tai Mokslas
maisto mokslininkai manipuliuoti skonio pojūtis, jie naudoja cheminius junginius blokuoti arba stimuliuoti skonio receptorių ląsteles. Vienas iš tokių įmonių, Senomyx, sutartis su Campbell Soup "," Coca-Cola "," Kraft Foods "ir" Nestlé ". Senomyx teigia, kad jos aromato ir skonio stiprikliai ir skonis moduliatoriai leis bendrovėms " pagerinti maistingumo " supakuotų maisto produktuose ir gėrimuose pjovimo atgal cukraus, druskos ir MSG nepakenkiant skonį [Šaltinis: Senomyx].
pirminis Skonis
Dar visai neseniai mokslininkai patvirtino keturis pagrindinius skonius. Jūs žinote, jiems gerai - saldus, sūrus, rūgštus ir kartus. Jie blokai skonio ir į kitų skonį šaknis. Kiekvienas pagrindinis skonis sukelia tam tikrą skonio receptorių (nors receptoriai gali ir dažnai daro, atsakyti į kelis skonį). Pagrindiniai skoniai išvyko neginčijamų metus, galbūt todėl, kad jų pažinimas -. Vardas kitą skonį, kad yra toks savitas, kaip vienas iš keturių
1900-ųjų pradžioje, tačiau, japonų mokslininkas siekė nustatyti kitą skonį - - kad pikantiško dumblių bendros japonų maisto ruošimui. Kikunae Ikeda galiausiai izoliuotas glutamo rūgštis kaip atskirą penktą sko
