1 iki 2 jautienos be kaulų Top nugarinė kepsniai (apie £ 3) 1/2 puodelio visi universalūs miltų 4 skiltelės šoninė, supjaustyti 3 puodeliai Burgundijos vyno arba jautienos sultinio 2 vidutinio dydžio morkos, supjaustyti 1 šaukštelis džiovintų mairūnas palieka 1 /2 šaukštelio džiovintų čiobrelių lapai 1/2 arbatinio šaukštelio druskos juodųjų pipirų pagal skonį 1 lauro lapų 2 šaukštai augalinio aliejaus 20 iki 24 šviežių perlų svogūnus 8 mažų naujų raudonas bulves, supjaustyti į ketvirčius nuo 8 iki 10, grybai, griežinėliais 3 skiltelės česnako, susmulkinta paruošimas:
Virkite kumpio 5-kvorta olandų krosnelė virš vidutinės-aukštos ugnies, kol iš dalies virti. Ruda pusė jautienos su šonine olandų krosnelė virš vidutinės-didelės ugnies. Pašalinti su kiaurasamčiu; atidėti. Ruda likę jautienos. Nupilti drippings. Grįžti jautiena ir šonine į olandų krosnelė.
Sudėkite vyno, morkos, mairūnas, čiobreliai, druska, pipirais ir lauro lapų. Suderinti su per dideliu šilumos Varėna. Sumažinkite ugnį iki mažos. Uždenkite ir troškinkite 10 minučių.
Tuo tarpu įkaitinkite aliejų dideliame puode virš vidutinės-didelės ugnies. Pridėti svogūnai, bulvės, pievagrybiai ir česnakų; Virkite apie 10 minučių. Pridėti į olandų krosnelė. Uždenkite ir troškinkite 50 minučių arba tol, kol mėsa yra šakinio konkursas. Prieš patiekdami išmeskite lauro lapų
Šis receptas pasirodo:. Prancūzų