1/4 puodelio Hoisin padažas 2 šaukštai smulkiai pjaustytų žalia svogūnai Topai 1 šaukštas sojos padažo 1 šaukštelis cukraus 1 šaukštelis kinų 5 prieskonių milteliai 1-1 /2 šaukštelių sezamo aliejus, padalinta 2 skiltelės česnako, maltos 1 visą kepti vištienos (3-1 /2 svarai) 1/2 puodelio nevirti balti ryžiai 1/2 puodelio rudojo cukraus supakuoti 1/4 puodelio džiovintų peletrūno lapų 3 lauro lapai, grūsti paruošimas:
Nuplaukite vištienos ir ertmę po šaltu tekančiu vandeniu.; paglostyti sausas popierinių rankšluosčių. Iešmo kaklo odos atgal ir lenkimo vištienos sparneliai apačioje.
Užpildykite kūno ertmę Hoisin mišinio ir glaudžiai atidarymo su vėrinukai. Tie viščiuko kojos kartu su virvele. Vieta vištienos krūtinėle į viršų, ant sekliu 9 colių kepimo indą ar pyragas plokštelės.
Steam vištiena, vieta vielos stovo Wok. Pridėti vandens 1 colio žemiau stovo. (Vandens neturėtų liesti stovo.) Apima Wok; pareikšti vandenį virš didelės šilumos Virimo. Vieta patiekalas su vištiena ant stovo. Uždenkite ir sumažinti ugnį iki vidutinės-didelės. Garo vištiena 45 minučių arba tol, kol sultys šlaunų yra aukso kai pramušta šakės arba mėsos termometras įdėtas į storiausią dalį šlaunies, bet ne iš arti kaulo, registruoja 180 ° 185 ° F. Pridėti verdančiu vandeniu, kad WOK išlaikyti vandenį pačiame lygyje, jeigu reikia. Atsargiai nuimkite indą nuo Wok.
Tegul vištienos kietas apie 20 minučių arba tol, kol lengva dirbti. Pašalinti stovo iš Wok ir išmeskite vandenį. Nuplaukite Wok ir sausas. Linija Wok su 32- 34 colių ilgio gabalas sunkiųjų folija, leidžianti perteklių pratęsti tolygiai virš katilėliui išgaubtu dugnu krašto. Vieta ryžiai, rudasis cukrus, peletrūno ir lauro lapų apačioje Wok apie folija; gerai išmaišykite. Vieta grotelių virš ryžių mišinio
Perkelkite vištienos plokštės.; supilkite vištienos sultis iš indo į Nedideliame puode. Pašalinti vėrinukai ir styginių iš vištienos. Nusausinkite Hoisin mišinys iš kūno ertmės į tą patį puodą; atidėtos sulčių mišinį. Vieta vištienos vielos stovo Wok. Suderinti du nukirpti kraštai folija virš vištiena ir kartų kartu užplombuoti viršuje, paliekant erdvės viršuje vištiena dūmų cirkuliuoti.
Sulenkite ir apspaudimo folija ant kiekvieno vištienos pusėje užplombuoti ir pridėkite vištienos folijos paku
[1] 