Episode 75: Debra meniu
INGREDIENTAI
Dėl jūros gėrybių: 1 šaukštas /15 ml, 8 uncijos /225 -g filė velnių, oda ir supjaustyti kąsnio dydžio gabalėliais 16 šviežių midijų, DE-barzdotas Druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų 16 didelių krevečių, nulupti ir de-Pelėsiniai Dėl rizoto: 2 šaukštai /30 ml alyvuogių aliejaus 3 valgomieji smulkiai supjaustyti 2 skilteles česnako, smulkiai pjaustytų 3 šakelės šviežių čiobrelių 1 žiupsnelis šafrano gijų 2 puodeliai /390 g Carnaroli arba Vialone Nano ryžių 3/4 puodelio /170 ml sauso baltojo vyno (apie) 8 puodeliai daržovių sultinio, karšto £ 1 plona šparagai, sumedėję Baigiasi pašalintas, supjaustyti skersai į 1½ colio /4 cm ilgio 4 šaukštai /55 g sviesto (1/2 lazdas) 1/4 puodelio /55 g maskarponės sūrio 2 šaukštai /Apie 5 g smulkiai kapotų šviežių petražolių lapų butas 1/2 citrina, Juiced jūros druskos ir šviežiai maltų pipirų PARUOŠIMAS:
Parengti jūros gėrybių: Rīga
Pridėti krevečių ir kepkite dar 2 minutes arba kol krevetės tik virti per ir midijos yra visiškai atviras. Išmeskite visus midijos, kad nereikia atidaryti. Pašalinti midijų mėsą iš kriauklių ir grįžti midijų mėsą į Sauté lėkštę su krevečių ir velnių. Išmeskite midijų kriaukles. Panaikinti ir rezervas rizoto
Tuo tarpu paruošti rizoto.
Sudėkite ryžius ir kepkite apie 30 sekundžių. Įmaišykite baltojo vyno ir virkite 3 minutes arba tol, kol jis įsigers. Pridėti 3/4 puodelio /175 ml karšto daržovių sandėlyje ir virkite, pastoviai maišydami, kol įsigers.
Toliau pridedant karštą atsargų, 3/4 puodelio /175 ml vienu metu, kol ryžiai al dente (toliau centras, kiekvienam ryžių grūdų turėtų būti šiek tiek firma). Tai turėtų užtrukti apie 22 minučių. Pridėti šparagais ir toliau virkite 2 minutes.
Pašalinti stiebų čiobreliais. Iš čiobrelių lapai turėjo nenukrito stiebų ir į rizoto. Pridėti gėrybių ir išimkite nuo karščio rizoto. Įmaišykite sviestą ir maskarponės sūriu. S
[1] 