Jaunas Cabernet Sauvignon paprastai yra prinokę ir galingas vynas, gali atrodyti šiek tiek šiurkštus ir sutraukia, nes jos taninų (cheminių junginių, kurie ateina iš vynuogių odos ir sėklų, sutraiškyta vynui). Ačiū tiems taninų, "Cabernet gali amžius daugelį metų, kuriant minkštesnė tekstūra, didesnį sudėtingumą ir daugiau Brandumas, elegancija ir malonę kelyje. Vyndariai gali ir dažnai, dirba metodus, kad jų Cabernets mažiau sutraukia daugeliui vartotojų, kurie naudojasi jauni, patikimas ir vaisių vynų.
Prancūzija, Cabernet Sauvignon yra pagrindinis komponentas raudonųjų vynų Bordo, kur jis paprastai maišomas su kitais klasikinių varietals, ypač Cabernet Franc ir Merlot. Šie vynai nėra paženklinti varietally, o turint dvaro vyno gamyklai, pavyzdžiui, Chateau Margaux ar Chateau Haut Brion-ir konkrečios auginimo plotas (vadinamą Apeliacijos), iš kurios panaudotos vynuogės atėjo, pavyzdžiui, Graves, Pauillac, Šv vardą -Estephe arba Sankt Julien.
JAV, geriausi Cabernet Sauvignon gaminami Kalifornijos Napos slėnyje. Gerai laikytis lyderiai įtraukti Beaulieu vynuogynas (BV), BERINGER, Caymus, toli niente, GROTH, Robert Mondavi, Joseph Phelps, Shafer ir STAG anketa Šuoli vyno rūsiuose.
Merlot "
Surasta kur Cabernet Sauvignon yra auginami," Merlot "( mehr mažai) yra vienas iš klasikinių Bordo varietals. Nors vynas yra panašus į Cabernet, tai Nekaunīgi Melas ir minkštesnė, su maloniu saldaus vaisių skonio, kurie orientuoti į serbentų ir vyšnių (tiek raudona ir juoda) vaisių. Ji taip pat rodo mažesnę tanino Atšiaurių kai jauni. Iš smulkių Merlot bruožas yra turtingas, elastinga tekstūra.
Bordo, "Merlot" yra maišomas į regiono vynų sušvelninti kai Cabernet Sauvignon anketa nelygiam, tano savybes. Tai yra svarbiausias komponentas iš Pomerol ir Sankt-Emilion regionų vynų. Merlot "galima rasti pagal veisles etiketės vynų iš pietų Prancūzijos regionuose, pavyzdžiui, Languedoc-Roussillon.
California ir Vašingtonas augti dauguma JAV Merlot, gaminti vynų stilių įvairovė. Merlots, kuriuose teisingą sumą (iki 25 proc) Cabernet Sauvignon linkę būti sodrios vynai, kurie reikalauja tam vynininkystę kol jie turėtų būti vartojami. Kitas stilius remiasi mažiau nuo Cabernet Sauvignon akivaizdoje, duoda minkštesnė, vidutinio darbingo vynas su mažiau ta
