Kaip Padaryti Sūris
Kai jūs perkate pieną prie parduotuvės, tikriausiai atrodo gana atidžiai pasibaigus dienos. Tai nereiškia, kad jis gali būti blogai; tai, kad jums reikia įsitikinti, kad jūs galite baigti visa tai iki to laiko. Bet kas, jei galima tiesiog nusipirkti visą galoną, o ne nerimauti geriamojo visa tai per savaitę? Paversti savo sūrį reiškia niekada nereikėtų išmesti pieno dar kartą. Tai reiškia, tekinimo visą tą sveiką pieno gerumą į Yummy, konservuoti pieno gydyti.
Sūriai iš esmės Fermentuotas pienas, o fermentacija daro pieno trukti visai daug ilgiau. Tam tikros karščiui atsparūs bakterijos gamina rūgštis, kai pienas yra kaitinamas, ir ši rūgštis stabdo kenksmingų bakterijų nuo auginimo. Vietoj to, pieno trunkantį apie savaitę, sūris trunka mėnesius metų. Štai kaip sūrių gamyba išsivystė prieš tūkstančius metų, greičiausiai atsitiktinai ypač karšto klimato, kai pienas tiesiog gavo tiek šiltas jis sustingo į jogurto, tada amžiaus į sūrį. Gyvūnai, kaip karvių ir ožkų tik pienas per tam tikrą metų laikais. Kai paaiškėjo, kad sustingo pieną nebuvo sužeistas visiems, sūrių gamyba tapo išsaugoti papildomą pieno, kad žmonės galėtų jį valgo ištisus metus būdas. Tai sūris skonis puikus buvo tik pusė naudos.
Tai nereiškia, kad sunku gauti dėl sūrių gamyba naudą, nors ji gali imtis praktikos. Laimei, jums nereikia padaryti didelį investicijų į tiekimo padaryti sūris namuose, todėl jūs tikriausiai galite sau mokymosi procesą. Pačios sudėtingiausios gabalas įrangos jums reikia, tai sūris spauda, bet jūs galite padaryti vieną iš dalykų, jūs turite namie, jei nenorite pirkti vieną.
Šiame straipsnyje mes vaikščioti per priimant pagrindinę kietasis sūris procesą. . Šis procesas, mes naudosime yra pritaikyta iš paskelbtų universiteto Cincinnatti biochemijos profesorius David FANKHAUSER pamokų
Pradėkime rinkti prekės ir ingredientų ir paruošti pieno
Darbo pradžia -. Cheese gamybos įranga ir sudedamosios dalys
Mes ketiname sukurti 1 svarą (0,45 kg): kieto sūrio, panašiai kaip Colby ar švelniu baltu čederio (faktiškai visi sūris yra baltas - oranžinė ir geltona sūriai turi spalva pridėta). Tiesiog pareiškė, kad mes ketiname šiltas pienas, pridėti fermentą, vadinamą šliužo fermentą (fermentą arba iš karvės ar ožkos arba, vegetariškų sūrių skrandžio, nuo pelėsių), tada spauskite gauto pieno goo į bloką.
Štai ką jums reikia pradėti: Rīga,
Įranga
* Sterilizuo
[1] 