Naršyti straipsnį Kaip alaus išmatuoti alumi alkoholį? Kaip alaus išmatuoti alumi alkoholį?
Norėdami nustatyti alkoholio alaus jie daro sumą, alaus palyginti savitasis sunkis alaus, kol ji pradeda fermentacijos jo savitasis sunkis, kai jis bus baigtas fermentuojant.
savitasis sunkis yra tai skysta, palyginti su vandeniu tankio matas. Vandens tankis yra 1 kilogramas litrą, tad jei savitasis sunkis skystyje yra 1,06, vienas litras to skysčio svers 1,06 kg.
skystis, sudarys alus vadinamas misa (tariama Wert). Jo savitasis sunkis yra visada didesnis nei vandens, nes jame yra ištirpusių cukrų daug. Mielių įtraukta į misą bus konvertuoti kai kurie iš šių ištirpusių cukrų į etilo alkoholio. Kai alus yra baigtas, specifinis sunkis visada yra mažesnis nei, kai ji pradėjo, nes kai kurie iš cukrų, buvo perskaičiuotos į alkoholį, kuris yra mažesnis nei vanduo tanki (0,79 kg /l).
Gliukozė (C 6H 12o 6) yra pagrindinis cukraus, kuris bus konvertuojami į alkoholį. Daugelis reakcijos vyksta viduje mielių kad galiausiai konvertuoti kiekvieną gliukozės molekulei į dvi molekulių etilo alkoholio (CH 3CH 2OH) ir du molekulių anglies dioksido (CO 2). C 6H 12o 6 = > 2 (CH 3CH 2OH) + 2 (CO 2) Jei patikrinti periodinę lentelę, galite išsiaiškinti molekulinius svareliai šių dviejų molekulių. Molekulinė masė etilo alkoholio yra 46,0688 ir molekulinė masė anglies dioksido yra 44,0098. Reikės šiuos numerius apskaičiuoti alkoholio kiekis alaus. Per fermentacijos proceso didžioji anglies dioksido, kuris sudaro nuo reakcijos burbuliukai iš tirpalo, ir palieka į fermentavimo indą būdu ventiliacijos. Galite pasakyti, kad visa tai palieka, nes sumos, kurią alaus palaikai yra labai mažas, palyginti su suma, kuri palieka. Jei pažvelgti į reakcijos matote, kad kiekvienas gliukozės yra padalyta į lygtį du etilo alkoholio molekulės ir du anglies dioksido molekulių. Tai reiškia, kad kiekvieno anglies dioksido molekulės, kuri palieka į fermentavimo indą, vienas etilo alkoholis molekulė turi būti suformuota laivo viduje. Jei pažvelgti atgal į molekulinę masę galima pasakyti, kad už kiekvieną 44.0098 gramų CO 2 kad palieka laivo 46.0688 gramų etilo alkoholio yra suformuota. Kitaip tariant, už kiekvieną gramą CO 2, kad burbuliukai išjungti, apie 1,05 gramų etilo alkoholio gaminami. Galite pa
[1] 