Prieš Cotton Candy egzistavo, buvo suverpti cukraus, bet prieš žmonės galėtų ". Nugara " cukrus, jie turėjo caramelize ją.
Karamelinimui kas atsitinka, kai cukrus ištirps. Iš smulkaus cukraus, moksliškai vadinamas sacharoze krištolas, vyksta kartu cheminėmis obligacijas, tačiau energiją iš šilumos gali sulaužyti šias obligacijas, padalijant kristalą į savo dvikomponenčiai cukrų, gliukozę ir fruktozę. Šie cukrūs sugriauti toliau, išlaisvinant savo atomines blokai: anglies, vandenilio ir deguonies. Vandenilio ir deguonies atomai susijungti, kad susidarytų vandens, ir anglies klasteriai vis didesnių gumulėlių. Galų gale vanduo išgaruoja ir anglies pradeda degti.
Tačiau, jei jūs sustabdyti šį procesą, o cukrus vis dar skystas, galite padaryti susuktų cukraus. Konditerijos virėjai 15-ojo amžiaus Venecijos sukūrė šedevrus su susuktų cukraus. Naudojant šakės, jie drizzled auksinį sirupą ant šluotos rankena ir tada dirbo šiltas, lanksti temas į įvairių formų ir net ištisų scenų. Jų meniškumas puošia plokštės konservuotų vaisių ir kitų desertų. Susuktų cukrus buvo turtingi gydyti - du pagrindiniai ingredientai, cukrus ir laikas, buvo prabangos daugumai žmonių. Susuktų cukrus vis tiek šiandien, bet šiuolaikiniai receptai apima grietinėlės totorių ir kukurūzų sirupo, ingredientų, kurie padeda išvengti perkristalinimą
susuktų cukrus buvo pirmtakas medvilnės karamelinis -. Modernus Cotton Candy būtų turi laukti technologinės pažangos pramonės revoliucijos ir dviejų vargu verslo partneriais.
medvilnės karamelinis technologijos firmomis
© iStockphoto.com /binkybink1Cotton saldainiai mechanizmus atlikta keletas patobulinimų pastaraisiais metais.
1899 John C. Wharton, karamelinį virimo aparatas ir Williamas J. Morrisonas, stomatologas, gavo patentą " tam tikrų naujų ir naudingų patobulinimų saldainiai mašinų. " Wharton ir Morrison dirbo kartu Nashville, Tenn., Sukurti mašiną, kad padarė susuktų cukraus, procesas paprastai atliekama rankomis.
Vietoj lydymosi cukraus virš atviros ugnies lėkštę, buvo lydomas elektros šildymo elementas ties piltuvėlio formos indą bazę. Vietoj blaškymas medžiagą s
