kepimo miltų Faktai
Q. Koks skirtumas tarp torto miltų, duonos miltų, ir visi universalūs miltų skirtumas? Tai gerai, kad naudoti visi universalūs miltų viskas?
© 2007 Melanie MartinelliUsing reikiamo tipo miltų galima padaryti visus skonio ir texture.A skirtumą. Pagrindinis skirtumas tarp miltų tipų yra glitimo kiekiui, kuri kinta priklausomai nuo to, ar miltai yra pagamintas iš kietos kviečių arba minkštųjų kviečių. Glitimo yra baltymas, kuris padeda mielių ruožas ir augimą. Norėdami pasiekti geriausių rezultatų, kepimo, naudokite miltų receptas specialiai raginama tipą.
Visos paskirties miltai suprojektuoti naudojimui, įskaitant slapukus, greitai duonos, sausainių, ir pyragaičių. Iš aukštos glitimo sunkaus kviečių ir mažai glitimo minkštą kviečių mišinys, ji ateina abiem balintų ir nebalintų formų, kurios gali būti naudojamos kaip sinonimai.
Duonos miltai yra nebalinti, aukštos glitimo mišinys dažniausiai kietojo kviečių ir yra geriausia naudoti mielių duona.
pyragas miltai yra pagaminti daugiausia iš minkštos kviečių. Jos plonos tekstūros ir daug krakmolo, kad ji idealiai tinka priėmimo konkurso bandelės, pyragaičiai, sausainiai, sausainiai, pyragaičiai ir kad nereikia ruožas ir kyla daug.
Konditerijos miltai yra panašus į torto miltų, bet yra šiek tiek daugiau glitimo turinio. Tai padeda elastingumą, reikalingą surengti kartu su sviestiniu sluoksnius nepastovaus tešlos, pavyzdžiui, raguoliai, sluoksniuotos tešlos, ir pyragas plutele.
Savęs auga miltai yra universalūs miltai, kuri turėjo kepimo miltelių ir druskos pridėta į jį , Naudokite jį mielių duona receptai vietoj visi universalūs miltų pašalinant druskos ir greitai duonos receptų pašalinant druska ir kepimo milteliais. Kai receptas ragina: Pavaduojantis: 1 puodelis išsijoti tortas miltų 1 puodelis atėmus 2 šaukštai išsijoti visi universalūs miltų 1 puodelis tešlos miltų 1 puodelis atėmus 1 šaukštas visi universalūs miltų 1 puodelis savarankiškai auga miltų 1 puodelis atėmus 1 šaukštas universalūs miltų plius 11/2 šaukštelių kepimo miltelių ir 1/8 arbatinio šaukštelio druskos 1 puodelis visi universalūs miltų 1 puodelis plius 1 šaukštas miltų tešlos
Q. Dauguma mano receptus skambinti tešlos miltų, bet aš norėčiau, naudojant Softasilk® tortas miltų. Kiek pyragas miltai turėčiau naudoti vietoj tešlos miltų? Be to, bus iš kepimo miltelių, sodos, arba druskos poreikio suma turi būti pakeista?
. K
[1] 