5 džiovinti ancho Chiles 2 puodeliai vandens 2 šaukštai taukų arba augalinio aliejaus 1 didelis svogūnas, susmulkintų 2 skiltelės česnako, maltos 1 svaras jautiena be kaulų Top nugarinė kepsnys, supjaustyti 1 colio kubeliai 1 £ be kaulų kiaulienos, supjaustyti 1 colio kubeliai 1 iki 2 švieži arba konservuoti jalape ñ O paprikos, * atsirado, sėklomis ir smulkintą 1 šaukštelis druskos 1 šaukštelis džiovintų raudonėlių 1 šaukštelio maltų kmynų 1/2 puodelio sauso raudonojo vyno 3 puodeliai virtų Pinto pupeles arba
2 skardinės (15 uncijos kiekvienas) Pinto arba pupelės, sausas * Jalape ñ O paprikos gali Sting ir dirginti odą, todėl dėvėti gumines pirštines dirbant su paprikos ir nelieskite savo akis. PARUOŠIMAS:
Melt taukai 5-kvorta olandų krosnelė virš vidutinės ugnies. Pridėti svogūną ir česnaką; kepkite, kol svogūnai suminkštės. Pridėti jautienos ir kiaulienos; virėjas, dažnai maišydami, kol mėsa lengvai paruduos. Pridėti jalape ñ O paprikos, druskos, raudonėlio, kmynų, vyno ir ancho čili pur é e. Užvirkite. Uždenkite; sumažinti šilumos ir troškinkite 1-1 /2 2 valandas arba kol mėsa yra labai švelnus. Sudėkite pupeles. . Troškinkite neuždengtą 30 minučių arba kol šiek tiek sutirštės čili
keitimą padaryti čili su čili miltelius, naudoti 1/3 puodelio čili miltelių ir 1-1 /2 stiklinės vandens vietoj ancho chile pur é E , Sumažinti druskos ir kmynų 1/2 šaukštelio kiekvieno. Šis receptas pasirodo: Meksika