Emerils Vištiena, Andouille ir krevetės Jambalaya

DERLIAUS 8 iki 10 porcijų
INGREDIENTAI
3 šaukštai rapsų aliejaus 1 (3-1 /nuo 2 iki 4 svarus) vištienos, supjaustytos į gabalus 8 1 1/2 a.š. kreolų prieskonių, plius daugiau prieskonių vištiena ir krevetėmis 1 1/2 svarų andouille dešra, supjaustyti 1/2 mėnulių 2 dideli svogūnai, smulkiai kapotų 4 vidutinio šonkauliai salierai, smulkiai pjaustytų 1 žalia paprika, sėklomis ir smulkiai pjaustytų 1 krūva scallions, stalviršiai atskirta nuo dugnų tiek kapotų 6 skiltelės česnako, presuoti arba malta 1/4 puodelio pomidorų pastos 1 gali (4 uncijos) pjaustytų žalia Chiles, sausas 1 šaukštelis džiovintų čiobrelių, sutrupėjo 2 lauro lapai 1 arbatinis šaukštelis druskos, arba paragauti turtinga suma šviežiai maltų juodųjų pipirų , paragauti 1/2 šaukštelio Luizianos karštą padažą, arba paragauti 5 puodeliai vištienos sultinio 1 1/2 puodeliai pjaustytų šviežių pomidorų 3 puodeliai ilgagrūdžiai ryžiai £ 1 mažas krevetes, nulupti ir deveined 1/2 puodelio kapotų šviežių petražolių Paruošimas:

Per labai didelis, sunkiųjų Olandų krosnelėje ar troškinti, pašildyti aliejų per didelio karščio. Sezonas su kreolų Prieskoniai vištienos iš visų pusių. Pridėti vištienos gabalus į karštą keptuvę, partijomis, jei reikia, ir Sauté kol paruduos iš visų pusių, nuo 6 iki 8 minučių. Perkelkite vištienos gabalus į didelį dubenį ir atidėtos. Pridėti dešrą į drippings į keptuvę, sumažinti ugnį iki vidutinės didelis, ir Sauté, dažnai maišydami, kol dešra paruduos iš visų pusių, nuo 4 iki 5 minučių. Nuimkite dešra su kiaurasamčiu ir perkelti į dubenį su vištiena. Pridėti svogūnai, salierai, paprika, kapotų scallion dugnus, ir česnaką ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol daržovės suminkštės, apie 5 minutes. Grįžti vištienos ir dešros į keptuvę, kartu su 1 1/2 šaukštelių kreolų prieskonių, pomidorų pastos, konservuoti Chiles, čiobreliai, lauro lapai, druska, pipirai, grūsti paprika, karšto padažas, akcijų ir pomidorai ir duoti užvirti , maišant gerai išmaišykite. Viršelio keptuvėje, sumažinkite ugnį iki mažos, ir kepkite 45 minučių arba tol, kol vištiena yra labai švelnus ir sultinys absorbavo dešros ir pagardų skonio.
Didinti aukštos šilumos ir sudėkite ryžius ir pjaustytų žalia svogūnai viršūnes. Gerai išmaišykite ir užvirinkite. Iškart sumažina mažas ir troškinkite, padengti, apie 20 minučių šilumos, kol ryžiai virti ir sugeria visą skystį.
Season krevečių su kreolų Prieskoniai. Nuimkite olandų krosnelė iš šilumos, skonis, ir reguliuoti prieskonių, jei reikia. I

Page [1] [2]