Naršyti straipsnį Viskas jūs kada nors norėjo žinoti apie Konservai Viskas jūs kada nors norėjo žinoti apie Konservai
Per visą istoriją, žmonės bandė sugalvoti būdą, kaip išlaikyti greitai gendantiems maisto produktams švieži. Iki 19 amžiaus pradžioje, tik variantai buvo beicavimo, sūdymas, džiovinimas arba rūkymas šias nuostatas. Nors šie metodai konservuoti maistą, jie nukentėjo savo skonį, tekstūrą ir maistinę vertę.
Visi, kad pasikeitė, tačiau kai prancūzų virėjai Nicolas Appert ištobulino savo revoliucinę išpilstymo metodu. Appert nustatė, kad pridedant nuostatas per sandarų butelį ir virimo ją, maisto būtų laikyti neribotą laiką. Per kelis mėnesius pradinio paskelbimo savo išvadas, kiti pradėjo naudoti Appert anketa procesą skardines vietoj butelių [šaltinis: Šepardas].
Konservuoti produktai nelabai kilimo iki 1860. Pilietinis karas kariai JAV rėmėsi konservai, o jie sugrįžo namo touting savo skonį ir vertę. Geležinkelio pramonė pradėjo naudoti konservai transportuoti vietos mėsos ir daržovių visoje šalyje. Iki 1870, JAV dominavo konservų pramonei ir buvo eksportuoti didžiulius kiekius lašišų ir kitų maisto produktų visame pasaulyje [Šaltinis: Šepardas].
konservavimo proceso
Nepaisant dviejų šimtmečių, kad praėjo nuo konservų atėjimas, o ne daug kas pasikeitė nuo Appert pradinio technika. Kadangi dauguma bakterijų negali išgyventi ekstremaliomis karščio, kai viduje sandariai uždarytose skardinėse maisto pasiekia tam tikrą temperatūrą, bakterijos miršta, o uždara, sterili aplinka yra sukurta [šaltinis: Shepard].
Pasak hermetiško Maisto aljansas, net maisto kliudė ar rūdžių spalvos skardinės gali būti saugiai vartojamos kaip ilgai, kaip konteineris išlieka sandarus ir jos šonai nėra bumbulas (iš sugedusio maisto simptomas). Skardinės rasta 100 metų senumo avarijų vis dar buvo uždaromos ir saugus valgyti [šaltinis: Mealtime.org]
Kokybės Konservuoti
Dažniausiai konservų nuvertinti kokybės maždaug po dvejų metų.. Senesni konservai dar gali išlaikyti maistinę vertę, bet jų spalva, skonis ir tekstūra keisis priklausomai nuo amžiaus ir maisto rūšis yra išsaugojęs [šaltinis: Mealtime.org].
Daugelis konservų yra didelis kiekis natrio paslėpti bet kokį skonį kaitą, kuri ateina su amžiumi ir šildymo procesą. Pavyzdžiui, vištienos makaronų sriuba CAN gali būti beveik 1800 miligramų natrio. Pasak Ligų kontrolės ir prevencijos
[1] 