Įvadas Kaip sukurti degustacijos meniu
Degustaciniai meniu yra daugelio upscale restoranai bruožas. Galų gale, kas globėjas nenorėtų Piekosties savo kelią per visą meniu, kai viskas skamba taip gerai
Laimei, yra multicourse degustacija meniu - maitinimas susideda iš kelių mažų porcijų, kad vitrina šefo kulinarijos įgūdžius , Patiekalai gali būti prabangus komponentų, pavyzdžiui, ikrų arba trumai, ir paprastai gali skirtis priklausomai nuo sezoninių ingredientų prieinamumą.
Tiems iš mūsų, su peiliu ir šakute ne pasirengę, restoranas anketa degustacijos meniu siūlo puikūs langą į šefo kulinarijos filosofija. Daugiau iki taško, mes galime paragauti keturių iki 20 kursų, kad funkcija fantastišką virtuvę (ar daugiau!) - Kažkas tiesiog neįmanoma Užsakant reguliariai porcijas a la carte. Pustuzinį pilno dydžio kursai būtų ekonomiškai pernelyg ir daugiau nei dauguma apetitai galėtų dirbti.
Paįvairinkite savo kitą pietūs sukurdami savo skonio meniu. (Ar nebūtų įdomesnis nei tos pačios senosios kepta žvėrys?) Fancy meniu įsitikinkite, kad jūsų svečiai jaustųsi ypatinga. Plius, tai nebus daug daugiau darbo nei įprasta, nes galite pasirinkti receptų ir dengimo stilių, kad tiktų jūsų stipriąsias puses. Tiesiog organizuoti degustacijas meniu regione (Viduržemio), tema (Cajun) arba medžiaga (Kobė jautienos), ir išlaikyti porcijas nedidelis, todėl svečiai ne sotus iki galutinio Žinoma atvyksta.
Galite užtikrinti, kad degustacijos Meniu lieka valdomas ribojant jį penkis ar šešis kursus. Išsaugoti sudėtingiausius receptus tik vienas arba du pagrindiniai patiekalai, ir klijuoti su paprastų patiekalų, naudoti tik kelis ingredientus dėl likusių kursus. Paruoškite kiek įmanoma anksčiau laiko, paliekant tik padažai ir salotų iki paskutinės minutės
Jei planuojate multicourse meniu atrodo didele, atminkite:. Jums nereikia virti solo. Įdarbinti sous chef į draugo, kuris mėgsta gaminti maistą ar net off-muitas ekspertą, kuris skolingas jums malonę forma. Arba, jūs tikrai galėjo imtis spaudimą, kai kviesdama svečius atnešti maisto produktų, kad tilptų per savo šaliai parametrų atranką.
degustacija meniu nereikia sutelkti dėmesį į maisto vieni. Vietoj išleisti visą savo energiją į valgomųjų bilieto, pora kruopščiai skrydžius alaus ar vyno su paprastais maisto produktų, tokių kaip amatininkas sūrių ar šviežių vaisių.
Mes pasidalinti daugiau idėjų atrankos aukų skystų kitame pusla
[1] 