Ant karvės pusėje, virš pilvo, yra šoninė, iš regioną gana sunku mėsos. Tinkamai pakankamai, tai kur šoninė kepsnys ateina iš. Paprastai šoninė kepsnys yra plonas - ne daugiau kaip vieno colio (2,54 cm) storio - kuri pateikianti maisto ruošimui iššūkis. Taip pat yra šiek tiek kietas ir trūksta natūralaus skonio daug, nes ji neturi daug riebalų sankaupos. Tai reiškia, kad šoninė kepsniai reikia papildomos pagalbos į minkštinti ir marinuoti. Naudojant alyvų aliejų pagrindu marinatai arba sausi rubs Yra du būdai atlaisvinti mėsą ir skleisti aromatą.
Kaip virėjas jūsų šoninė kepsnys, taip pat turi daug padaryti su tuo, kaip gražiai it turns out. Kadangi tai palyginti plonas supjaustyti, šoninė kepsnys reikėtų išvirti labai kontroliuojama tiksliai. Kepimas ant grotelių šis gabalas yra galimybė, bet jūs turėtumėte metu virimo labai atsargiai. Prideginimas kiekvieną ant viryklės keptuvę pusę ir tada virti jai likusį kelią keletą minučių karštoje orkaitėje gali būti geresnis būdas. Bet kokiu atveju, šoninė kepsnys neturėtų būti virti po Puscepts vengti kepsnys kietas ir kramtomi [Šaltinis: Luscher].
Dar mažiau žinomas supjaustyti kepsnys yra Geležinis. Kaip šono kepsnys, Flatiron paprastai nebrangūs. Ji skiriasi nuo krašto tuo, kad tai tikrai raumens ilgis masė išpjautas iš griebtuvo, kuris yra peties regionas karvės. Restoranai raumenis gali skambėti šiek tiek keista, tikrai, bet Geležinis yra švelnus ir kvapnus supjaustyti kepsnys.
Be abejo, yra būdų kaip praleisti lašams pinigų jūs neturite turi atitikti Vilkų norą dėl sultingas kepsnys. Tai užtrunka šiek tiek daugiau minties ir pastangų, bet kepsnys verta, tiesa?
Mes turime kepsnys receptai ir daug daugiau informacijos jums kitame puslapyje.
