Kepimo milteliai Klausimai
Q. Koks yra skirtumas tarp soda ir kepimo milteliai skirtumas?
. Soda ir kepimo miltelių yra tiek raugo agentai, naudojami kepiniams. Jų savybės šiek tiek skiriasi, todėl nereikėtų būti pakeistas kitu.
Soda yra šarmų. Kai ji derinama su rūgštiniu ingrediento, kaip antai pasukos, medaus, arba citrinų sultys, anglies dioksidas yra gaminamas, kuris sukelia tešla arba tešlą kilti. Galbūt jūs pastebėjote, kad dauguma receptų skambinti soda reikia sumaišyti su sausų ingredientų prieš maišant jokių skysčių. Taip yra todėl, soda karto reaguoja į drėgmės
Kepimo milteliai yra sodos derinys.; rūgšties, pavyzdžiui, grietinėlės dantų akmenų; ir drėgmės sugerianti agentas, kaip kukurūzų krakmolo. Skirtingai nei soda, kepimo milteliai nereikia rūgštus ingredientą dirbti
Jei paleisti iš kepimo miltelių, naudokite šią konversiją. Už 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių, pakeisti 1/4 arbatinį šaukštelį sodos plius 5 /8 šaukštelio grietinėlės totorių. Priešingu atveju, 1/4 šaukštelio sodos plius kepimo 1/2 puodelio pasukų ir sumažinti receptą skystį 1/2 puodelio.
Q. Kas yra kepimo miltelių?
. Kepimo milteliai yra leavener reiškia, kad ji daro kepinių atsiranda. Tai iš kukurūzų krakmolo, kepimo soda, ir rūgšties mišinys. Kai maišoma su skysta, sodos ir rūgšties reaguoja gaminti anglies dioksido dujų; kad dujos yra tai, kas daro kepinių pakilti
Yra trijų tipų kepimo milteliai:. greitai veikiantis, lėtai veikiantis ir dukart vaidyba. Greitai veikiantis kepimo milteliai ištirpsta greitai skysti ir pradeda veikiantis iš karto.
Lėtai veikiantis kepimo miltelių naudoja skirtingą formą rūgštimi, pavyzdžiui, natrio aliuminio sulfato, kad nereaguoja su soda gaminti anglies dioksido dujomis, kol tešla tampa karšta orkaitėje. Dukart vaidyba yra tiek greitai veikiantis ir lėtai veikiančio rūgštys taip, kad tešla pradeda kilti, nes tai jų nemaišant, ir pakyla daugiau, kai ji hitai orkaitę.
Q. Kaip jūs laikykite kepimo miltelius?
. laikyti jį sausoje vietoje kambario temperatūroje, atokiau nuo šilumos, jei įmanoma. Nelaikykite šaldytuve. Šaltas sukelia kondensacijos ir trumpina jos galiojimo laiką
Daugiau informacijos apie kepimo milteliais ir kaip jį naudoti, patikrinti:
Nemokama starto video Emeril Žalia: Kodėl lin
[1] 