Pyragas kepimo pagrindai
Sijojimo sausus ingredientus padeda platinti juos visame torto tešlą.
tinkamai paruošti kepimo skardą bus užkirstas tortą nepriliptų.
užkirsti kelią kiaušinių baltymus
- Norėdami gauti geriausius rezultatus, naudokite vario, nerūdijančio plieno arba stiklo dubenėlį. Įsitikinkite, dubuo su varovais yra visiškai švarus ir sausas. (Mažiausias pėdsakas trynio, vandens, ar riebalų gali užkirsti kelią baltymus nuo gavimo maksimalų garsumą.)
- Jei pridedant prie kito mišinio, iš karto sulankstyti plakta kiaušinių baltymus atsargiai į mišinį, kad tūris yra neprarado; niekada įveikti arba maišykite.
Kepimo tortas - įkaitinsite tikrai ne klausimas, jei jūs darote Puodai, bet tai yra labai svarbu norint gauti geriausius kepimo rezultatus. Įkaitinkite jūsų orkaitę pagal pyragas receptas kryptimis.
- Įdėkite kepimo skardą (-as) į įkaitintą orkaitę centre. Orkaitės lentynos gali tekti nustatyti mažesni pyragų kepti vamzdžių keptuvės. Jei du stelažai naudojami, organizuoti juos, kad jie padalinti orkaitę į trečdalius ir tada sureguliuoti kepimo keptuvės, todėl jie nėra tiesiogiai per tarpusavyje.
- Patikrinkit
Beat baltymus lėtai tol, kol jie yra putotas, tada padidinti greitį. (Jei naudojate kiaušinių baltymus už pikantiškas receptas, pridėti druskos ir grietinėlės totorių žiupsnelis šiuo metu padėti stabilizuoti juos). Negalima overbeat ar jie taps sausa ir sulimpa.
Jei overbeat savo kiaušinius jie sulimpa ir jūsų receptas kentės.
Jei receptas nurodo jums įveikti kiaušinių baltymus iki standumo smailių formą, jūs galite išbandyti keldami nagonki tiesiai iš kiaušinių baltymus. Peaks turėtų likti ant kiaušinių baltymus, o kai dubuo pasviręs, mišinys neturėtų slysti aplink.
Jei reikia įveikti kiaušinių baltymus untilstiff, testą keldami dubenį į seeif mišinys juda.
