Kodėl cukrus lipni
Tai lengva supainioti baltojo cukraus ir valgomoji druska? - Mes tikrai kepti siaubingai sūrus Blynai ar du mūsų dienomis. Bet pridėti vandens tiek, kad šių iš pažiūros identiški dvyniai, ir jie staiga visiškai skirtingi gyvūnai. Abi druskos ir cukraus kristalai pradėti ištirpsta vandenyje, bet cukraus gauna lipni ir druska nėra. Kodėl taip yra?
Vandenilio obligacijos į Sugar nelankstumą raktas. Kabantys iš savo, cukraus yra kietas, jo molekulės, pagaminti iš anglies, vandenilio ir deguonies atomų. Kristalai yra nesugadintos ir ne klijuoti vienas su kitu - galite lengvai pabarstyti ir užpilkite cukrumi. Bet iš skysčio buvimą, kad anksčiau stiprūs deguonies ir vandenilio obligacijų cukraus pradės pertrauka, o palaidi vandenilio atomai atrodys kažkas laikytis.
Kai kurie iš vandenilio atomų prilips artimiausio paviršiaus, kai bus patraukti ant vandenilio molekulių į skystį, ir kai bus ryšį su kitu vandenilio arba deguonies atomu cukraus. Rezultatas: lipni netvarka. Jei turite cukraus rankoje, net maža suma prakaitas gali padaryti ką pradėsite gauti lipni. Druska, kita vertus, yra pagamintas iš natrio ir chloro, todėl, kai jis ištirpsta vandenyje ten nėra vandenilis plūduriuojančius aplink prilimpa prie nieko.
Bet kas apie vandens? Jo molekulės yra pagaminti iš dalies iš vandenilio, taip pat - kodėl ne jis tapo lipnus, pavyzdžiui, cukraus, kai ji derinama su kitu medžiaga? Ji turi daryti su tuo, kad cukrus yra daug sudėtingesnis nei vandens. A cukraus molekulė yra 12 anglies atomus, 22 vandenilio atomus, ir 11 deguonies atomų, - ir daug daugiau vandenilio ryšius, nei vandens molekulėje. Kai tie cukraus obligacijos gauti busted aukštyn, ten daugiau galimybių molekulės patraukti ant bet kokios jie liečiasi su, įskaitant kitas cukraus molekulių. Ir naujų ryšiai yra labiau saugus, nes yra tiek daug iš jų -. Tai sunkiau traukti juos išskiria
Kiekviena vandens molekulė, kita vertus, yra sudarytas iš dviejų vandenilio atomų ir vieną deguonies atomą, todėl jis neturi tiek daug " lipnių dėmių. " . Vanduo laikosi geriau paviršių nei ji pati sau - tai karoliukai aukštyn, formuoja balų arba sugeria į kilimo
Paleisti video Daiktai jūs turite žinoti: Negalima nebylys: Ar valgymo Cukraus Priežastis ertmės?