Sandėliukas Krispy Kreme riestainio mišinį
kepėjai išmaišoma. ingredientai suformuoti tešlą, kurioje jie supilti į bunkerį. Surinktuvas atiduria ekstruderiu, prietaisas, kuris sudaro tešlos žiedai, kad ilgainiui tampa spurgos. Ekstruderiu mašina naudoja suslėgtas oras priversti tešlą per žiedo formos freza - cilindrinę katerių aplink kitą apvalios katerio. Kadangi pjovimo formos spurgos į žiedo formos, yra niekada išpjova skylė Krispy Kreme spurgos.
Gamykloje Store Gamykla parduotuvė modelis nueina į pirmą Krispy Kreme, įsteigta Winston Salem, NC, 1937 įkūrėjas, Vernonas Rudolph, iš pradžių įsteigti spurga platinimo gamyklą be parduotuvę, bet klientai nuolat krenta prašydami karštų spurgų. Jis pastatė langą į gamyklą sienos ir pradėjo pardavinėti spurgos šviežių išjungti linijos. Nuosavybės ekstruderiu mašina buvo vienas gabalas įrangos Krispy Kreme nebūtų leiskite mums nuotrauką. Ekstruderiu ir konkretus tešlos receptas yra saugoma komercinė paslaptis.
ekstruderi indėliai žiedo formos tešlos tiesiai ant stovo, konvejeriai, kuri imasi spurgos savo kitą stotelę, bandomajame laukelyje.
Įrodymas Box
įrodymas dėžutė, arba proofer, yra aukštas stiklo atvejis, kad namų riestainio konvejeriai. Konvejeriai vykdo spurga padėklai lėtai aukštyn ir žemyn, į zigzagais Pasiūlymas visą kelią bandomajame laukelyje.
įrodinėjimo laukelį tikslas apsupti su šilumos ir drėgmės spurgos. Drėgmė ir blogai šilumą padaryti mielių mikroorganizmai aktyvesni be žudyti juos. Kai mielės tampa aktyvus, jis valgo dujas cukraus ir išskiria anglies dioksidą, kaip atliekų produkto. Anglies dioksidas plečiasi, kuriant oro kišenės per visą tešlos (žr Kaip Duona darbai gauti daugiau informacijos).
Kad šilumos spurgos tiesiog tinkama temperatūra, įrodymas dėžutė mašina turi išlaikyti šilumą ir drėgmė labai konkrečių lygių per tam tikrą laiką. Jei ji tampa per karšta arba drėgnas, mašina atveria angos, atsižvelgiant į proofer pusėje leiskite šiek tiek orą. Krispy Kreme nėra viešinti tikslius proofer nustatymus, nes jie yra dalis slaptą receptą. Tešla praleidžia nuo 15 iki 20 minučių įrodymas dėžutę.
Kadangi konvejeriai vykdo per įrodymas dėžutės tešlą, mielės paverčia iš plono žiedo tešlą į visu dydžiu, išpuikęs spurgos. . Kai spurgos visiškai išsiplėtė, jis yra pasirengęs būti virti
Užkandžiai statistika Krispy Kreme ataskaitos šiuos savo interneto svetainėje statistiką:
