INGREDIENTAI
1 (6- 8-svarą) kaulais kiaulienos mentės kepsnys, pavyzdžiui, Bostono užpakalis ar iškylą kepsnys su oda 3 šaukštai laimų sulčių 3 šaukštai apelsinų sultys 2 šaukštai druskos 2 šaukštai maltos česnakai 2 arbatiniai šaukšteliai smulkinto džiovinti raudonėliai 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų 3 šaukštai distiliuoto baltojo acto 2 puodeliai vandens, plius daugiau kaip reikia 3 šaukštus alyvuogių aliejaus Paruošimas:
Apjungti žaliųjų citrinų sultys, apelsinų sultys, druska, česnakas, raudonėlis, Juodieji pipirai, actas, vanduo ir alyvuogių aliejaus maisto procesorius ir pulso derinti. Naudojant švarias rankas, skleisti šį mišinį visame kepta, riebalų puse į viršų, patrinkite jį labai gerai. Gerai nusiplauti rankas. Uždenkite polietileno plėvele ir šaldyti per naktį.
Pašalinti kepsnį iš šaldytuvo ir leiskite jam atšilti iki kambario temperatūros, nuo 30 minučių iki 1 valandos, prieš tęsiant.
Pozicija stovo centre orkaitės ir pašildyti į orkaitę 300 laipsnių F. įdėkite į keptuvę kepti. Uždenkite aliuminio folija ir kepkite, ramiai, 4 val. Naudojant orkaitė puspirštinės ar puodą laikikliai, nuimkite foliją nuo kepsnys ir toliau kepti, Fastrygowanie kartais su nuo keptuvės dugno drippings, 2 daugiau valandų arba tol, kol kepsnys yra auksinės rudos spalvos ir traškūs išorėje ir kūnui yra šakinio konkursas. (Jums gali tekti pridėti šiek tiek daugiau skystis keptuvėje taip, kad drippings nedega prieš kepsnys yra baigtas maisto ruošimui.)
Naudojant orkaitė puspirštinės ar potholders, išimkite kepsnį iš orkaitės. Atsargiai perkelti kepsnį su dubenyje arba kepimo skardos ir leiskite pailsėti 20 minučių. Naudoti du šakes traukti mėsą nuo kaulų į gabalus. Mėsa turi traukti ne tik lengvai. Išmeskite kaulų ir riebalų perteklių.
Naudojant didelį šaukštą, nugriebti nuo drippings riebalų į kepimo skardą apačioje ir išmeskite. Patiekite mėsą su visais likusiais visoje sulčių. Jei sultys yra p
[1] 