Oven

Orkaitės keptos veršienos šonkaulių akių su Fava pupelės, šviežio baziliko ir vynmedžiais Skrudintos Pomidorai DERLIAUS Aptarnauja 4

Episode 56: Morgan meniu
ingredientai
Vienas 3½- 4-Svaras /nuo 1,5 1,8 kg svorio centro supjaustyti veršienos šonkaulių kepsnys, frenched (4 šonkaulius) druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų 4 šaukštai /60 ml alyvuogių aliejaus 2 puodeliai /350 g šviežiai gliaudytų Fava pupelės 4 vynmedžių vyšniniais pomidorais (apie 12 uncijų /340 g viso) 3 šaukštai /Apie 5 g plonais griežinėliais šviežio baziliko lapeliai 2 šaukštai /mažesnis nei 5 g plonais griežinėliais šviežių mėtų lapai Paruošimas:
parengti veršienos:

Įkaitinkite orkaitę iki 350 ° F /180 ° C temperatūroje. Pabarstykite veršiena su druska ir pipirais. Įkaitinkite didelę sunkiųjų ovenproof pakepinti keptuvėje virš vidutinės-didelės ugnies. Pridėti 2 šaukštai /30 ml aliejaus į keptuvę ir kepkite veršienos tik tol, kol ji yra rudos visų pusių (toliau veršienos nebus virti per šiuo metu), apie 8 minutes.
Perkelkite keptuvę į orkaitę ir kepsnys apie 55 minučių arba kol trumpąją skaityti mėsos termometru registruoja 125 ° F /50 ° C temperatūroje. Nuimkite veršienos iš orkaitės ir leiskite jam pailsėti nuo 10 iki 15 minučių
Tuo tarpu paruošti Fava pupelės ir pomidorai.

Suderinti Vidutiniame inde su vandeniu, kad virš didelio karščio Varėna , Pridėti Fava pupelės ir virkite 45 sekundžių. Padermė pupelės ir įdėkite juos tiesiai į didelį dubenį ledo šaltu vandeniu. Nulupkite off Fava pupelės skinai.
Vieta vyšniniai pomidorai ant kepimo skardos ir dulksna su 1 šaukštas /15 ml alyvuogių aliejaus. Pabarstykite druska ir kepkite orkaitėje apie 8 minutes arba tol, kol pomidorai oda pradeda skaidyti. Šilumos likusias 1 šaukštas /15 ml alyvuogių aliejaus sunkiojo Vidutiniame inde virš vidutinės ugnies.
Pridėti Fava pupelės, bazilikų ir mėtų. Sezonas pupelės skonį druska ir pipirais. Kai Fava pupelės yra šiltas padalinti juos tarp 4 vakarienė plokštės.
Drožti veršienos tarp šonkaulius ir padėkite vienas veršienos pjaustyti ant kiekvienos plokštelės. Padėkite 1 vynuogių pomidorų ant kiekvienos plokštelės. Dulksna lėkštę drippings ir sukauptus sultis per veršienos ir tarnauti
Šis receptas pasirodo:. Jautienai