Palaukite, nėra panaudotos vynuogės (arba, tiksliau, nuo vynuogių cukrus), kuri turi būti mielių maistinių medžiagų? Taip ... bet kartais tai nėra pakankamai. Mielių maistinės medžiagos dažnai pridedama prie vyno fermentacijos metu, siekiant užtikrinti, kad pageidautina vyno mielės turi pakankamai tinkamos rūšies maisto skatinti greitą pradžia, pastovus atkūrimą ir pilną fermentaciją.
Naudojamas kartu su teise Mielių padermė teisė dalis vynuogių mielių ir tinkamam rūgimui temperatūros, mielių maistinės medžiagos gali padėti užtikrinti, kad galutinis vynas yra ne per saldus. Mielių maistinės medžiagos yra ne vynuogių vynai turi (kartais vadinamų " šalies vynai ")., Pavyzdžiui, persikų ar uogų vynų
Taip, mes ką tik įdėjote sulfites pašalinti visus nepageidaujamus bakterijų mūsų vyno, bet teisę natūra bakterijų iš tikrųjų gali būti geras dalykas tam tikriems vynams. Pieno rūgšties bakterijos yra kartais dedama kai vynas yra pernelyg rūgštus, arba kai vyndarys nori konvertuoti tortų obuolių rūgštis natūraliai randama vynuogėse sklandžiai pieno rūgšties, kuri suteikia vynui minkštesnė Skonis. Pieno rūgšties bakterijos taip pat padeda stabilizuoti vyno, užtikrinant, kad jums nebus rasti acto butelis, kai pirmą kartą pop kamštienos
Yra iš esmės du būdai pasiekti norimą saldumą vyno. Vienas iš jų yra naudoti mielių, kad bus sustabdyti atkūrimo kai vynas pasiekia tam tikrą alkoholio kiekį įtampą, nepaliekant nefermentuotas cukrų pasaldinti vynas. Kitas yra visiškai rūgti vynas (leidžiant mieles vartoti visas cukrus), tada patepti vyną su cukrumi ar kitu saldikliu. Saldikliai ateis paprastu sirupu (cukrus, ištirpintas vandenyje), vaisių sulčių ir sulčių koncentratus, pagamintų iš vynuogių ir kitų vaisių, ir net medumi forma. Paprastai stabilizatorius, pavyzdžiui, kalio sorbato, arba sorbo rūgšties pridedama tuo pačiu metu, kaip ir saldiklio būtų išvengta bet kokio likusį mieles iš konvertuojant papildomą cukraus į daugiau alkoholio.
