Kaip aromato ir skonio stiprikliai Work

kūrė visą seriją umami didinimo amino rūgščių maisto pramonei. Yra mažai natrio versijos MSG kaip monokalio glutamatas (MAG) ir monoammomium glutamatas (MPG) ir kitos junginių, vadinamų nemokama nukleotidai šeimai.

Du lankytinos parduodami Ajinomoto nemokama nukleotidai yra IJP (dinatrio inosinate) ir GMP (dinatrio guanilato). Tiek egzistuoja gamtoje ir dirbti kartu su aminorūgščių glutamato padidinti su umami skonio maiste iki 30 kartų [šaltinis: Souza]. Yra IMP sūrio, pavyzdžiui, kad poros Su maltos jautienos glutamato į viršų į umami ante cheeseburgers. Sintetiniai IJP bei GMP yra lygiai taip pat galingas, kai drauge su MSG. Nenuostabu, jie abu galutiniai ingredientai dėl tos Nacho Cheese Doritos maišo.