as arba "Flash" pasterizavimas, yra labiausiai paplitęs būdas šių dienų, ypač aukštojo tūrio apdorojimui. Šis metodas yra greitesnis ir labiau energiją taupančių nei partijos pasterizavimo. Nors aukštesnė temperatūra gali suteikti pienas šiek tiek virti skonio, HTST pasterizavimas buvo naudojamas taip ilgai, kad žmonės priprato prie skonio. [Šaltinis: McGee]
Čia yra HTST pagrindai: Rīga
Šaltojo žalias pienas (39,2 laipsnių pagal Celsijų ir 4 laipsnių Celsijaus), yra paduodama į pasterizavimo įrenginių.
pienas patenka į regeneracinės šildymo skyriuje plokšteliniu šilumokaičiu. Plokštelė šilumokaitis iš esmės yra iš nerūdijančio plieno plokščių sukrauti kartu su tam tikru tarp erdvės, sudarantys kameras laikyti pieną, nes jis eina per serija. Leiskite paskambinti nelyginius kameros " A " kameros, ir net sunumeruotų kameros, " B " kamerose. Į regeneravimo skyriuje, šalto pieno yra pumpuojamas per A kamerose, o pieno, kad jau buvo kaitinamas ir pasterizuotas yra pumpuojamas per B kamerose. Šilumos iš karštu pienu eina į šaltą pieną pro plieno lakštų. Tai šildo į 134,6 iki 154,4 laipsnių pagal Celsijų (57-68 laipsnių Celsijaus) pieno.
Be to, pienas patenka į šildymo skyriuje plokšteliniu šilumokaičiu. Čia, karšto vandens B rūmų šildo pieną bent 161,6 laipsnių pagal Celsijų (72 laipsnių Celsijaus). Tai yra tikslas temperatūra HTST pasterizavimo.
karštas pienas tada pro laikymo vamzdžio. Ji mano, pienas apie 15 sekundžių pro vamzdelį, atitinkanti laiko reikalavimo šioje pasterizavimo būdu (nepamirškite D-vertybes?). Pienas buvo oficialiai pasterizuotas, kai ji eina per holdingo vamzdžio.
Dabar pasterizuotas pienas yra siunčiami atgal per naujo generatyvinių skyriuje, kur ji šildo įeinantį šaltą pieną. Tai atvėsina pasterizuotą pieną į maždaug 89,6 laipsnių pagal Celsijų (32 laipsnių Celsijaus).
paskutinio proceso dalis, aušinimo skyriuje plokšteliniu šilumokaičiu naudoja aušinimo skysčio ar šaltą vandenį pareikšti pieną 39,2 laipsnių Farenheito (4 laipsnių Celsijaus).
Pieno Užterštumas
Kodėl pasterizavimas, kad mūsų pieno visiškai saugus? Pasterizuotas pienas vis dar kelia maistą plintančios ligos protrūkius. Šiame skyriuje mes pažvelgti iš daugelio būdų pienas gali užsiteršti savo kelionę iš karvės prie stalo
Karvė:. Prieš karvė net melžiamos, patogenų supančiai aplinkai gali patekti į karvės pašaro ar vandens. Melžimo metu, bakterijų viduje ar už jos r
