Koks skirtumas tarp šlapio ir sauso barbekiu skirtumas?
Kai kurie miestai ir regionai yra neatskiriamai susijusi su vietinės virtuvės. Kai lankotės savo seną kolegijos kambarioku Čikagoje, ji nukelia dėmesį giliai patiekalas pica. Jūsų pusbroliai, esantys Filadelfija gydyti Jus Philly cheesesteak sumuštiniai, kai jūs lašas savaitgalį. Ir kai jūs praleisti atostogas su savo seneliais, esantys Memfis, Tenn., Esate parduotuvėje už Grilis daug.
Nepaisant kepimo asociacijos giliai į pietus, tai tikrai daugiau nei Karibų Pietų. Žodis " Grilis " kilęs iš Ispanijos barbacoa Kaip mes grotelių šiandien yra ne per daug skiriasi. Autoritetingais maisto kritikas Jeffrey Steingarten aiškina, kad " nekilnojamojo Grilis " (kaip atskirti nuo ant grotelių) apima Kepant mėsą į " uždara, " drėgnas plotas pagal mažas, pastovioje temperatūroje (paprastai apie 175 iki 250 laipsnių pagal Celsijų, arba 79,4-121 laipsnių Celsijaus). Tai užtikrina, kad mėsa yra riebalų ir jungiamojo audinio ištirpti ir kad mėsa beveik nukrenta kaulą, kai ji padaryta - ir kai jis baigė virti, tai gerai padaryta. Kepimo niekada tarnavo retas Kai lankotės savo draugus į pietus, kelios temos yra tikrai gauti žmonių šildomos. SEC futbolas ir barbekiu. Dažnai diskutuojama apie barbekiu ar šlapias ar sausas, yra geriau. Kas tiksliai yra skirtumas? Kell Phelps, leidykla Nacionalinės Grilis Naujienos, sako " Tai reali paprasta: Sausas be padažo, šlapias su padažu ". Ir regionas, kuriame jūs valgomasis įtakoja bilieto kainos. Phelpsas sako, kad regioninis pirmenybė Memfis paprastai yra sausas barbekiu padažu ant šono; Kansas City ir Šiaurės Karolina, žmonės, kaip ir jų barbekiu drėgnas (su dar daugiau padažu pusėje). Bet sausas barbekiu netrūksta skonio tik todėl, kad ji nėra pasmaugti padažu. Danny Williamson, Gruzija
arba prancūzų babracot
, kurie abu buvo įlaipinami iš Taino ir Arawak genčių Haitis ir Gvianos [Šaltinis: Steingarten]. Abu šie terminai kreiptis į rengiant mėsą Puošmena jį per drėgną medieną, kol išdžiūsta per ugnį būdu. Kepimo ekspertas Stevenas Raichlen siūlo, kad tai virimo būdas yra beveik toks pat senas, kaip ir žmonija. Mūsų protėviai priešistorinių galiausiai išsiaiškino, jie gali naudoti ugnies virkite, galbūt, kai jie pastebėjo Wildfire praryti ir char laukinį gyvūną [Šaltinis: Nacionalinis Barbekiu asociacijos].
[1] 